Puff Sosej

Resepi paling simple yang Chetam buat semasa di Tepen hari Sabtu lepas. Roti Prata segera jenama Tesco dan sosej yang dicelur. Oh Ya......Tesco baru dibuka di Bandar Kamunting . Lebih besar dari cawangan Kajang tapi bad experience di hari pertama Chetam ke sana. Semasa memilih baju, poket sedara terdekat Chetam telah diseluk. Yang sedihnya, orang yang ambil merupakan seorang wanita Melayu yang bertudung. Cuma silapnya, kami tak tengok muka wanita tak guna tu (oopsss) sebab dok asik pilih baju. Bila dia blah, baru tersedar. Tapi syukur sebab cuma dompet kecil tanpa IC di dalam nya. Kesian sedara terdekat.....rugi lebih RM100.

Puff Sosej Segera

Roti prata
Sosej ayam - dicelur dahulu(boleh ganti ngan daging)
Telur Ayam - dipukul

Roti prata di potong segi tiga memanjang. Sekeping boleh dapat dalam 4 atau 5 potong. Sosej yang dicelur dipotong 2. Satu potong di letak atas roti prata di bahagian paling besar. Gulung sosej. Bahagian roti prata yang paling kecil akan berada di bahagian atas. Kelar bahagian atas dan celup dengan telur. Bakar dalam suhu 190 - 200 selsius selama lebih kurang 20 minit - ikut oven anda.

BUN ASAS CHEF ANUAR

Berikut adalah resepi paling asas untuk membuat roti. Terpulang kepada diri kita untuk mempelbagaikannya. Chetam suka sangat tengok gambar bun di atas. Sebijik macam bun di kedai.

BUN ASAS CHEF ANUAR
Sumber - nhuda CARI.com
Gambar - Lynn Sham RN

Bahan:
400 gm Tepung Roti (High Protein Flour)
12 gm Ragi Kering (Brand Mauripan boleh) - kalau guna freash yeast double the quantity
1 gm bread improver (optional)
6 gm garam
50 gm telur (approx. 1 biji gred B)
48 gm gula castor
12 gm tepung susu (susu anak pun boleh)
60 gm marjerin
190 ml air

Cara menyediakannya:
1. Campurkan kesemua bahan kecuali telur, marjerin dan air. Gaul sebati
2. Masukkan telur, marjerin dan air. Uli sehingga doh elastik @ tidak lekat di tangan
3. Tutup doh dengan cling film/tuala lembab. Biarkan doh nak hingga double the size
4. Tumbuk doh. Bahagikan doh kepada bahagian2 kecil yang sama saiz. Timbang dlm 50-60gm sebiji. Rehatkan antara 5 - 10 min.
5. Isikan inti dan bentukkan mengikut pilihan.
6. Rehatkan lagi sehingga kembang dua kali ganda.
7. Sapu telur dan bakar sehingga masak dengan suhu 190C selama 15-20 min

Note:
1. Pesan Chef, jangan masukkan kesemua air. Gandum yang digunakan mungkin berbeza dari segi kandungan air.
2. Suhu dan masa membakar adalah bergantung kepada oven yang digunakan.
3. Nak suruh doh naik cepat senang jer, masukkan dlm kereta yg tertutup (ni chef ajar)/panaskan oven, tutup, pastu masukkan doh. mmg naik tak hengat/ masukkan dalam kotak

***
INTI KACANG MERAH-Lynn Sham RN

Bahan:
300 gm kacang merah
3/4 cawan gula pasir
1/2 sudu teh garam

Cara menyediakannya:
1. Basuh kacang merah hingga bersih dan rendam semalaman.
2. Rebus hingga cukup kembang (lembut dan pecah-pecah)
3. Masukkan gula dan masak hingga pekat.
4. Lecek dengan senduk supaya agak halus.
***
INTI KELAPA-Lynn Sham

Bahan:
1 biji kelapa parut, bahagian putih sahaja
1 buku gula Melaka
1/2 cawan gula pasir

Cara menyediakannya:
1. Masak gula Melaka dan gula pasir dengan sedikit air sehingga cair, tapiskan.
2. Masakkan semua hingga agak pekat dan berbuih.
3. Masukkan kelapa, gaul hingga rata.
4. Masak inti hingga kering.

Aneka Resepi Roti - Sumbangan Diana

Milk Loaf


Chocolate Milk Loaf
MILK LOAF

Bahan-bahannya
500 gram tepung roti
300 ml susu segar
2 sudu makan shortening
1 1/2 sudu teh garam
4 sudu besar gula caster
2 sudu teh yis

Cara-caranya
1. Masukkan semua bahan-bahan dalam breadmachine dan tekan setting BASIC. Diana menggunakan MEDIUM crust, jadi kulit roti tidak terlalu cerah dan tidak terlalu gelap.
2. Selepas dibakar, sapu dengan mentega dan hidangkan panas2 bersama kopi/ teh. Sapu mentega, jam, peanut butter pun sedap.

NOTA: Boleh juga letak sedkit kismis untuk menghasilkan Fruit Milk Loaf, atau 2 sudu makan serbuk koko untuk mendapat Chocolate Milk Loaf.


HORLICK MILK LOAF
Sumber: Diana

Bahan-bahannya
500 gram tepung roti
300 ml susu segar
2 sudu makan shortening
1 1/2 sudu teh garam
4 sudu besar gula caster
2 sudu teh yis
4 sudu besar horlick

Cara-caranya
1. Masukkan semua bahan-bahan dalam breadmachine dan tekan setting BASIC. Diana menggunakan MEDIUM crust, jadi kulit roti tidak terlalu cerah dan tidak terlalu gelap.
2. Selepas dibakar, sapu dengan mentega dan hidangkan panas2 bersama kopi/ teh. Sapu mentega, jam, peanut butter pun sedap.

NOTA: Boleh juga letak sedkit kismis untuk menghasilkan Fruit Milk Loaf, atau 2 sudu makan serbuk koko untuk mendapat Chocolate Milk Loaf.



Creamy milk loaf, Diana buat gunakan breadmachine.. Rasanya memang Diana buat manis sikit dan tambah brown sugar... Creamy sebab menggunakan susu segar.. kalau nak lagi creamy bancuh 300 ml air dengan susu tepung kasi pekat2, nanti dapatlah roti creamy lemak manis disukai ramai.

CREAMY MILK LOAF
Bahan-bahannya
500 gram tepung roti
300 ml susu segar
2 sudu makan shortening
1 1/2 sudu teh garam
8 sudu besar gula caster
4 sudu besar gula perang
2 sudu teh yis

Cara-caranya
1. Masukkan semua bahan-bahan dalam breadmachine dan tekan setting BASIC. Diana menggunakan MEDIUM crust, jadi kulit roti tidak terlalu cerah dan tidak terlalu gelap.
2. Selepas dibakar, sapu dengan mentega dan hidangkan panas2 bersama kopi/ teh. Sapu mentega, jam, peanut butter pun sedap.

NOTA: Boleh juga letak sedkit kismis untuk menghasilkan Fruit Milk Loaf, atau 2 sudu makan serbuk koko untuk mendapat Chocolate Milk Loaf.

Basic Dough

A
350 tepung roti/high protein flour
150g tepung halus
100g gula
1 camt garam halus
30g susu tepung
1 camt bread improver (optional)
1 camt bread softener (optional)
4 camt yis kering
Gaul bahan di atas sebati

B
Air
1 biji telur kecil (pukul sikit)
Campukan bahan di atas dan timbang supaya mendapat265g

C
40g butter
40g shortening
Boleh guna shortening atau butter sahaja.

Caranya
1) Masukkan bahan B dalam A. Uli hingga adunan agak licin.
2) Masukkan bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan jadi licin dan tak melekat di tangan dan bekas.
3) Biarkan doh selama 30 - 40 minit.
4) Tumbuk2 doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penting untuk hasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam. 5) Bahagikan doh ikut berat yang dikehendaki. Bulat2kan doh. Rehatkan 10 minit.
6) Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi.
7) Bolehlah dibentuk ikut suka.
8) Biarkan hingga naik 40 minit - 1 jam.
9) Bakar hingga masak.

Untuk topping
240g butter
240g gula halus
240g tepung kek
6 biji telur
coklat emulco
1 camb serbuk koko

1) Pukul gula dan butter hingga kembang.
2) Masukkan telur satu persatu sambil pukul.
3) Masukkan tepung dan sebatikan.
4) Ambil satu pertiga dari adunan dan campurkan dengan serbuk koko dan emulco (untuk adunan coklat)

Inti kacang merah - 50g each
Mix fruit/raisin - 50g each


Mix fruit roll (asalnya raisin bun)
1 - Timbang doh 200g each. Gaulkan dengan mix fruit. Bulatkan dan rehatkan 10 minit.
2 - Canai doh hingga nipis.
3 - Hiris hujung canaian dengan hujung pisau tajam.
4 - Gulung doh pada bahagian yang elok hingga sampai kebahagian yang dihiris.
5 - Rehatkan roll 30 - 40 minit. Sapu kuning telur dan bakar 180 selama 25 minit.


Stollen kacang merah
1 - Doh tu kita timbang 60g each dan bulatkan. Rehatkan 10 minit.
2 - Isikan inti kacang merah dan leperkan doh tu.
3 - Kita hiris doh yang leper tu dengan hujung pisau tajam yang dicelup tepung. Tapi hiris jangan putus hingga bawah. Hanya di permukaan saja.
4 - Terbalikkan doh tu. Gulung doh dengan bentuk hirisan melintang.
5 - Susun doh dalam loyang, biarkan 40 minit, sapu kuning telur dan bakar suhu 180 selama 20 minit.


Caterpillar Bun
1 - Doh ditimbang 60g each dan bulatkan.Rehatkan 10 minit.
2 - Canai doh hingga leper dan besar.
3 - Gulung doh memanjang. Rehatkan 30 - 40 minit.
4 - Paipkan topping yang plain dahulu diikuti dengan topping coklat. Bakar suhu 180 selama 25 minit.


FRENCH BAGUTTES/ ROTI PERANCIS
Sumber: Roshayati Johari

Bahan-bahannya
360g tepung roti
90g tepung halus
1 camt garam halus
1 camb gula
1 camt improver
1 camt softener
3 camt yis
Gaul bahan di atas hingga sebati
250g air
10g shortening

Cara-caranya
1) Bahan yang dah digaul diuli dengan air hingga menjadi doh licin.
2) Masukkan shortening dan uli lagi hingga doh betul2 licin dan tak melekat di tangan.
3) Bahagikan doh kepada 3 bahagian 240g each.
4) Bulatkan doh dan biarkan seketika 10 minit.
5) Canai doh kepada segiempat dan gulung doh. Biarkan rehat 45 minit.
6) Beruskan air 2 kali pada permukaan doh. Kelar sedikit doh dipermukaan.
7) Masukkan loyang berisi air pada bahagian bawah dan loyang berisi doh di bahagian atas (steam bake).
8) Bakar roti selama 12 minit pada suhu 190. Keluarkan loyang air. Terus membakar
selama 10 minit lagi.


SARDINE BUNS
Sumber: Roshayati Johari

BASIC BREAD RECIPE (Diana olah dari resipi asal Roshayati)
Bahan A
440 gram tepung roti/ high protein flour
60 gram tepung superfine
1 sudu teh garam halus
30 gram (2 sudu besar) susu tepung
1 sudu teh bread improver super tex (rotitex)
4 sudu teh (1 paket) yis kering

Bahan B
250 ml air
1 biji telur (pukul sikit)

Bahan C
80 gram shortening

Cara-caranya
1) Masukkan bahan B dalam A. Uli hingga adunan agak licin.
2) Masukkan bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan jadi licin dan tak melekat di tangan dan bekas.
3) Biarkan doh selama 30 - 40 minit.
4) Tumbuk2 doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penting untuk hasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.
5) Bahagikan doh ikut berat yang dikehendaki. Bulat2kan doh. Rehatkan 10 minit.
6) Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi.
7) Bolehlah dibentuk ikut suka.
8) Biarkan hingga naik 40 minit - 1 jam.
9) Bakar hingga masak.

Nota: Untuk buat Mixed Vegetable Bread - 70 gram dan untuk Sardine Buns - 50 gram. Diana juga masukkan kesemua bahan dalam breadmachine dan tekan DOUGH untuk menguli adunan roti.

SARDINE
1 tin sardine
1 biji bawang besar, didadu
5 biji cili padi thailand, dicincang
3 sudu besar mayonaisse

Bahan digaul rata dan sedia untuk dibuat sebagai topping. Selepas roti naik letakkan topping dan bakar. Setelah roti masak, pipekan mayonnaise dan bakar lagi selama 1- 2 minit dan sedia untuk dihidang.


Cheese Topping


ROTI KISMIS
Sumber: NoorMasri (Cari.com)

Bahan-bahan:
1 cawan susu segar suam (luke warm)
3 sudu besar mentega dicairkan
1 sudu kecil garam
2 sudu besar gula
1 biji telur } pukul sket
3 cawan tepung roti (strong white bread flour)
1 1/2 sudu kecil yis kering segera
100 g kismis campuran (dried mixed fruits)

Cara membuat:
Masukkan kesemua bahan2 diatas ke dlm bread maker mengikut turutan Pilih butang fruits & nut pd bread maker Bila roti masak, kuarkan dr mesin tutup dgn kain bersih selama 1 jam (supaya crust atas roti tu jd lembut) Peringatan: Roti yg kuar dr mesin jika dipotong panas2 ianya akan jd benyek (sbb terlampau lembut)..kalau nak makan panas2 cubit je dgn tangan tapi kalau nak potong sekeping2 kena tunggu sejuk seketika dlm 40 min - 1 jam

GARLIC BREAD (Bread Machine Style)

Bahan-bahannya
1 cawan air suam
1 sudu besar mentega
1 sudu besar tepung susu
1 sudu besar gula
1 1/2 sudu teh garam
1 1/2 sudu besar dried parsley
2 sudu teh garlic powder
3 cawan tepung roti
2 sudu teh yis kering

Cara-caranya
Campurkan kesemua bahan-bahan dalam bread machine dan tekan butang BASIC.

Tips untuk membuat roti yang sedap Sumbangan Diana - 9 May 2005

Chetam dok belek email lama dan inilah yang Chetam dapat.

[Quote]

Assalamualakum dan salam sejahtera semua

Tips untuk membuat roti yang sedap
=========================
Salah satu cara yang Diana pelajari ialah selalu gunakan cecair yang suam panas bila hendak mengguli roti, dan biarkan adunan roti naik sebaik-baiknya di tempat yang tidak terlalu panas atau terlalu sejuk.

Adunan roti yang memakan masa untuk naik mempunyai rasa yang sedap dan doh tidak dipenuhi dengan rongga-rongga udara"air bubbles". Doh yang memakan masa untuk naik juga lebih tahan lama berbanding doh yang naik dengan cepat. Doh boleh diletakkan dibekas besar sebaik-baiknya bekas kaca. Sapukan sedikit mentega pada bekas kaca dan biarkan doh naik pada suhu bilik. Tutup bekas doh dengan tuala atau plastik supaya doh tidak kering. Bila doh sudah naik terbalikkan supaya boleh disapu dengan mentega.

Selalunya adunan doh roti memakan masa 1 -2 jam untuk naik dua kali ganda dari rupa asalnya. Adunan doh menggunakan tepung wheat dan wholegrain memakan masa lebih lama untuk naik berbanding dengan doh yang menggunakan tepung biasa. Dough yang mengandungi buah-buahan dan kandugan lemak juga memakan masa lebih lama untuk naik. Selalunya saya lebih suka memerapkan doh saya semalaman dalam peti sejuk ini untuk perlahankan doh supaya naik terlalu cepat. Doh roti yang naik terlalu cepat selalunya rasanya kurang enak dan kadang kala masam.

Yeast
Membakar roti menggunakan yeast harus disukat dengan betul. Yeast memerlukan gula untuk aktif, tetapi terlalu banyak gula boleh perlahankan bahan aktif atau terus terhenti. Doh yeast selalu mengandungi gula, yang memberi warna dan rasa kepada roti tersebut. Garam juga selalu digunakan untuk tujuan yang sama tapi mempunyai fungsi memperlahankan doh bila diperap untuk naik supaya doh tidak terlalu kasar dan mempunyai banyak rongga-rongga udara.

Roti yang pucat dan tidak berwarna kekuningan mungkin dibakar pada suhu yang rendah atapun tidak mengandungi garam sewaktu mengadun doh.Yeast akan musnah pada suhu 46 darjah C dan akan mati pada suhu 63 darjah C.

Teknik Mengguli
Gunakan tangan anda untuk mengguli roti. Gunakan ruang yang luas, uli doh dengan melipat doh yang jauh kepada anda. Tolak doh menggunakan hujung telapak tangan anda. Pusing doh 1/4 dan uli sehingga betul-betul halus dan licin. Selalunya mengguli boleh memakan masa 10 minit. Kalau doh roti kaku bermakna anda letak terlalu banyak tepung. Inilah kesalahan yang selalu kita buat.

Bila membakar roti, pastikan luar roti masak dan kekuning-kuningan dan dalam roti lembab dan lembut.

Kepada ahli-ahli yang mempunya "Bread Machine", resipi disini khas untuk anda. Diana selalu mendoakan semoga resipi yang dicuba akan menjadi.... Selamat mencuba!!!

BANANA BREAD
===========

Bahan-bahannya
2 cawan tepung serbaguna
1 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh baking soda
3/4 cawan gula pasir
3 sudu besar minyak
2 biji telur
2 biji pisang, buang kulitnya dan belah setengah memanjang

Cara-caranya
1. Masukkan semua bahan dalam mesin roti.
2. Gunakan setting dough dan mulakan. Biar mesin gaul bahan-bahan rata untuk 3-5 minit sampai pisang telah hancur. Gunakan spatula plastic untuk menolak doh yg melekat pada tepi bekas mesin roti. Stop mesin roti dan ratakan atas roti dengan spatula plastik.
3. Gunakan setting Bakar dan mulakan. Masa membakar selalunya lebih kurang 50 minit, terpulang pada mesin roti anda. Untuk cek jika roti sudah masak, cucuk pertengahan roti dengan lidi. Roti sudah masak jika lidi keluar bersih. Jika masih ada lebihan doh di lidi bakar untuk 10 - 15 minit lagi. Bila sudah masak keluarkan roti dari mesin dan biarkan sejuk di dalam acuan selama 10 minit barulah dikeluarkan dari acuan.

REVIEW DIANA:
Mula-mula try ada problem sebab time tu baru pakai mesin roti... ishhh frust juga... tapi sebab banana bread ni fav diana cuba lagi kali ini kawan dia kat UK kasi nasihat la sikit suruh letak serbuk kayu manis kalau nak sedap, so ada la rasa dan bau sikit...kalau tidak macam plain je... dia juga suruh letak kacang walnut dan diana lenyek pisang sampai lumat senang supaya mesin roti tak payah kerja keras...Diana cuba lagi sekali menjadi suka tak terhingga sampai lompat-lompat!! sedap dimakan untuk minum petang... rating kasi 7 out of 10... sebab first time buat tak jadi tapi rasa kasi 9 out of 10 sebab rasanya SEDAPPP!!!!

BEST BREAD USING BREAD MACHINE
========================

Bahan-bahannya
1 cawan air suam
2 sudu besar gula pasir
1 (.25 oz) yeast roti
1/4 cawan minyak jagung
3 cawan tepung roti
1 sudu teh garam

Cara-caranya
1. Masukkan air, gula dan yeast ke dalam acuan mesin roti. Biarkan yeast berbuih selama 10 minit, kemudian masukkan minyak, tepung, dan garam. Tekan butang "Basic" ataupun "White Bread Setting" dan mulakan.

REVIEW DIANA:
Sedap dan lembut. Diana juga campurkan dengan sengenggam kismis dan satu sudu teh serbuk kayu manis. Resipi ini sure menjadi tak akan gagal.

PORTUGUESE SWEET BREAD
==================

Bahan-bahannya
1 cawan susu segar
1 biji telur
2 sudu besar majerin
1/3 cawan gula pasir
3/4 sudu teh garam
3 cawan tepung roti
2 1/2 sudu teh yeast kering aktif

Cara-caranya
1. Masukkan kesemua bahan dan gunakan setting "Sweet Bread" dan mulakan mesin roti.

REVIEW DIANA :
Roti yang simple dan sedap juga lembut. Kena try punya!

WHOLE WHEAT BREAD
===============

Bahan-bahannya
1 1/2 sudu teh yeast kering aktif
3 cawan tepung whole wheat
1 1/2 sudu teh garam
1 1/2 sudu besar gula
1 1/2 sudu besar tepung susu
1 1/2 sudu besar majerin
1 1/4 air suam

Cara-caranya
1. Masukkan kesemua bahan-bahan kedalam mesin roti.2. Tekan butang "Whole Wheat" atau " Basic Bread" setting dan mulakan.

HONEY OF AN OATMEAL BREAD
=====================

Bahan-bahannya
1 cawan air
1 sudu besar minyak
1/4 cawan madu
1 sudu teh garam
1/2 cawan rolled oats
2 1/3 cawan tepung roti
1 sudu teh yeast kering aktif

Cara-caranya
1. Masukkan kesemua bahan dalam mesin roti dan gunakkan setting "Light Crust" atau "Basic".

[UnQuote]

BASIC BREAD RECIPE sumbangan Diana

BASIC BREAD RECIPE sumbangan Diana
Sumber: Roshayati Johari
Gambar: Diana

A
500g tepung roti/high protein flour
100g gula
1 camt garam halus
30g susu tepung
1 camt bread improver (optional)
1 camt bread softener (optional)
4 camt yis kering
Gaul bahan di atas sebati

B
250 ml air
1 biji telur kecil (pukul sikit)

C
40g butter
40g shortening
Boleh guna shortening atau butter sahaja.

Caranya
1) Masukkan bahan B dalam A. Uli hingga adunan agak licin.
2) Masukkan bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan jadi licin dan tak melekat di tangan dan bekas.
3) Biarkan doh selama 30 - 40 minit.
4) Tumbuk2 doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penting untuk hasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.
5) Bahagikan doh ikut berat yang dikehendaki. Bulat2kan doh. Rehatkan 10 minit.
6) Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi.
7) Bolehlah dibentuk ikut suka.
8) Biarkan hingga naik 40 minit - 1 jam.
9) Bakar hingga masak.


MIXED VEGETABLE BREAD

INTI SAYUR CAMPURAN
sayur campur
crabstick, disiat-siat
mayonnaise

Bahan diatas digaul rata. Roti yang telah dibentukkan disapu dengan 1 biji telur yang telah dipukul dan dicampur dengan 1 sudu besar susu segar. Kemudian bakar setengah masak. Keluarkan dan letakkan mixed vegetables filling diatas roti dan juga sapu sedikit lagi bancuhan telur ditepi roti. Sambung bakar sehingga warna serata. Bila roti telah masak, keluarkan dari oven dan sapukan dengan mentega. Ini supaya roti lembut. Kemudian pipekan sos cili dan juga mayonnaise. Masukkan kedalam oven selama 1 minit dan keluarkan. Sedia untuk dihidang.

Aneka Resepi Roti Sumbangan Diana ResepiNet pada 29 April 2005

Since ada permintaan, berikut adalah koleksi resepi-resepi roti dari Diana ResepiNet. Maaf kerana tak ada gambar. InsyaAllah, Chetam akan postkan lebih banyak resepi roti untuk anda.

ROTI MANIS

Bahan-bahannya
15gm ragi
130ml susu segar suam panas
680gm tepung roti
110gm mentega
15gm garam
6 biji telur
1 biji telur + 1/4 cawan susu segar (bancuh rata untuk disapu diatas roti)
1 camca gula

Cara Cara
1. Panaskan ragi, gula dan susu. Biarkan selama 10 minit.
2. Masukkan tepung, garam, telur dan mentega, uli selama 10 minit.
3. Biarkan naik 2 kali ganda, setelah itu tumbuk dan uli 10 minit lagi.
4. Bentuk bulat-bulat dan biarkan naik selama lebih kurang 30 minit.
5. Sapukan bancuhan susu segar dan telur di atasnya.
6. Bakar pada suhu 180darjah C/ 360darjah F, selama 20 minit.


ROTI JAGUNG BERKEJU CHEDDAR

Bahan-bahannya
1 sudu besar yis kering aktif
1/2 cawan air suam
1 cawan jagung kisar
2 sudu teh garam
1 sudu besar gula
1/2 sudu teh soda penaik
2 biji telur
1 cawan yogurt
1/2 cawan minyak jagung
1 cawan jagung berkrim dalam tin
5 cawan tepung gandum serbaguna
1 1/2 cawan keju cheddar, diparut
2 biji cili dicincang halus-halus
1 biji bawang besar, didadu dan digoreng sehingga keperang-perangan

Cara Cara
1. Larutkan yis ke dalam air suam dan biarkan larut selama 5 minit sehingga berbuih. Masukkan jagung kisar, garam, gula dan soda penaik.
2. Tambah telur, yogurt, minyak, jagung berkrim, tepung, keju, cili, bawang besar dan sedikit lagi tepung. Uli sehigga menjadi doh. Biarkan doh selama 10 minit, kemudian uli lagi. Bubuh doh di dalam mangkuk yang sudah bersapu minyak. Tutup dan biarkan ia naik selama sejam.
3. Tumbuk doh, bahagi dua dan bubuh setiap bahagian di dalam tin pembakar. Biarkan doh naik. Bakar pada 170 darjah C/ 340darjah F, selama sejam.


ROTI APEL BELANDA

Bahan-bahannya
1/4 cawan mentega
1/2 cawan susu segar
1/4 cawan gula halus
7gm yis kering aktif
1/4 cawan air suam
3 1/2 cawan tepung gandum serbaguna
2 biji telur
1 biji apel hijau, dikupas dan didadu
1/2 sudu teh serbuk kayu manis

Cara Cara
1. Panaskan mentega, susu dan air hingga suam-suam panas.
2. Larutkan yis dengan air suam. Tuang ke dalam campuran susu dan gula.
3. Adun campuran tadi dengan telur dan apel hingga sebati. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Gaul selama 15 minit.
4. Alih doh ke dalam mangkuk, tutup dan biarkan selama sejam supaya naik sekali ganda.
5. Tumbuk doh dan canai menjadi segi empat bujur 22cm x 25cm. Taburkan serbuk kayu manis dan gulung seperti menggulung kek gulung dan bubuh ke dalam acuan roti bantal yang telah disapu dengan minyak. Biarkan naik selama 15minit.
6. Bakar pada 175darjahC/350darjahF, selama 40minit.


ROTI LABU LEMAK BERKISMIS

Bahan-bahannya
1 1/2 sudu besar yis kering aktif
1/4 cawan air dipanaskan 40darjah C/ suam-kuku
1 cawan labu lemak, direbus dan dilecek
1 cawan susu dipanaskan suam-kuku
3/4 cawan gula halus
2 1/2 sudu besar minyak sayuran
2 1/4 sudu teh garam
1/2 cawan kismis
4 1/2 cawan tepung gandum serbaguna/ tepung roti
4 sudu besar mentega tanpa garam, dicairkan untuk menglis

Cara Cara
1. Larutkan ragi dengan air suam-panas.
2. Masukkan labu lemak, minyak, kismis, gula, garam dan susu ke dalam yis yang sudah dilarutkan. Gaul hingga sebati.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Gaul hingga sebati selama 10 minit.
4. Alihkan doh ke mangkuk yang berminyak, tutup dengan kain, dan biarkan selama 1 jam supaya doh naik sekali ganda.
5. Tumbuk doh dan uli di atas papan canai yang ditaburi tepung.
6. Bentukkan bulat-bulat kecil. Biarkan selama 45 minit untuk naik sekali ganda.
7. Bakar pada 180°C/ 360°F, selama lebih kurang 20 -30 minit.

Nota Chef: Labu lemak lebih baik dibakar daripada direbus kerana membakar memberikan aroma yang lebih baik.


ROTI TOCANG SWITZERLAND

Bahan-bahannya
680 gm tepung roti
15 gm yis kering
430 gm susu suam
1 sudu teh gula halus
2 sudu teh garam
30 gm mentega
1 biji telur, dipukul sedikit
2 sudu besar bijan untuk menghias
minyak jagung + 1 biji telur untuk hiasan

Cara Cara
1. Larutkan yis, susu dan gula . Masukkan 170gm tepung roti, dan kacau bersama yis sehingga naik 3 kali ganda. Masukkan tepung selebihnya, garam dan mentega, gaul sehingga rata.
2. Alih doh ke papan canai dan uli. Bubuh dalam mangkuk yang disapu minyak,tutup dan biarkan 1 ½ jam untuk naik sekali ganda.
3. Tumbuk doh, uli sekejap dan bahagi 3 bahagian. Gulung memanjang setiap satu 40cm. Apitkan ketiga-tiganya di atas dulang pembakar bergris dan tocangkan. Kemaskan tepi-tepinya. Jangan ditocang terlalu ketat.
4. Tutup doh dengan kain selama ½ jam untuk naik sekali ganda.
5. Sapu doh dengan telur, tabur bijan dan bakar selama antara 15 hingga 45 minit, pada suhu 180 darjah C/ 360 darjah F, sehingga kuning keemasan.


ROTI BADAM

Bahan-bahannya
1 1/2 sudu teh yis kering aktif
1/4 cawan air suam
3/4 cawan mentega (dilembutkan)
1/3 cawan susu segar
1/2 sudu teh garam
4 sudu besar gula
4 biji telur
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen badam
1 cawan kismis kuning
4 3/4 atau 5 cawan tepung gandum serbaguna

Bahan Hias Atas
1/3 cawan gula halus
1 sudu teh esen vanila
1 biji telur
1/2 cawan badam kisar
1/2 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar mentega, dicairkan
1 biji putih telur, dipukul dengan sedikit air untuk mengglis
1/2 cawan badam hiris untuk menghias sedikit gula serbuk

Cara Cara
1. Larutkan yis bersama air suam. Bancuh yis yang sudah larut bersama mentega, gula, susu, garam, kuning telur, esen badam dan kismis.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, dan uli sehingga menjadi doh. Bubuh doh di dalam mangkuk dan tutup dengan kain dan biarkan satu jam agar doh naik sekali ganda.
3. Tumbuk doh dan bahagia dua. Uli di atas papan canai yang bertepung. Leperkan sebulat 20cm dan letakkan di atas dulang bulat. Biarkan naik sekali ganda.

Cara membuat Hias Atas
1. Pukul gula, esen vanila dan telur. Masukan badam kisar, tepung jagung dan mentega cair.
2. Sapu putih telur ke atas doh yang sudah naik dan ratakan bahan hias atas. Tabur badam hiris dan bakar pada 180darjah C/ 360darjah F, selama 30minit sehingga kuning keemasan.
3. Ayak gula serbuk ke atas roti yang sudah sejuk. Potong sebelum dihidangkan.


ROTI JAGUNG MANIS

Bahan-bahannya
3/4 cawan tepung gandum serbaguna
3/4 cawan tepung rye
1/2 cawan jagung kisar
3 sudu teh serbuk penaik
secubit garam
2 biji telur
1/2 cawan gula halus
1/2 cawan mentega dicairkan
1 cawan susu sejat
1/2 cawan jagung berkrim

Cara Cara
1. Campur lima bahan pertama di dalam mangkuk.
2. Di dalam mangkuk lain, pukul telur dan gula. Tambah mentega.
3. Masukkan bahan-bahan kering, kaup dan balikkan berselang-seli dengan susu dan adun rata. Campur jagung berkrim.
4. Tuang adunan ke dalam bekas pembakar segi empat tepat 22cm. Bakar pada 205darjah C/ 400darjah F, selama 20 minit.


GEGELANG BUAH-BUAHAN DENMARK

Bahan-bahannya
15 gm yis kering
3 sudu besar air suam
2 sudu gula + 1/3 cawan gula halus
3 1/2 cawan tepung gandum serbaguna
1 1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk kulit kayu manis
170 gm mentega, didadu
4 biji telur, dipukul
1/3 cawan susu segar

Bahan Inti
1 cawan walnut, atau sebarang campuran kekacang, dicincang halus-halus
3/4 cawan gula perang
1 sudu teh serbuk kulit kayu manis
1 cawan kismis hitam
1/2 cawan kismis kuning
1/2 cawan buah zaitun
1/2 cawan apricot /kering
1 sudu besar tepung gandum serbaguna
1 sudu besar sirap jagung
sedikit garam dan gula serbuk

Cara Cara
1. Larutkan yis dengan air suam dan 2 sudu besar gula. Ketepikan sehingga berbuih. Masukkan gula selebihnya.
2. Ayak bersama tepung, garam dan kulit kayu manis. Masukkan ke dalam campuran yis bersama-sama mentega. Campur telur dan susu dan adun sehingga menjadi doh. Uli selama 10 minit. Bubuh doh di dalam mangkuk, tutup dan biarkan naik sekali ganda.
3. Tumbuk doh, lipat tiga dan biarkan naik semalaman di dalam peti sejuk.
4. Campur semua bahan ini rata-rata. Canai separuh doh menjadi segi empat tepat setebal 6mm. Gunting hujung-hujungnya untuk membuat hiasan.
5. Ratakan inti di atas doh, gulung, cantumkan dan lekatkan air kedua-dua hujungnya supaya membentuk gelang. Bubuh di atas dulang pembakar. Tutup dengan kain dan biarkan naik sekali ganda.
6. Gunting-guntingkan sekeliling gelang dan bakar pada 180darjahC/ 360darjah F selama 45 minit. Ayak gula serbuk ke atasnya.


OLD FASHIONED CAKE DOUGHNUTS

Bahan-bahannya
1 cawan gula
4 sudu teh baking powder
1 1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk buah pala
2 biji telur
1/4 cawan mentega, dicairkan
1 cawan susu suam panas
4 - 4 1/2 cawan tepung kek
minyak untuk menggoreng
gula halus untuk kulit luar donut

Cara Cara
1. Ayak baking powder, gula, garam dan serbuk buah pala di dalam sebuah mangkuk yang besar.
2. Masukkan telur, mentega dan susu, putar hingga rata.
3. Masukkan 3 cawan tepung, putar hingga sebati. Doh seharusnya lembut, melekit dan agak mampat untuk dipegang. Jika perlu, masukkan baki tepung perlahan-lahan.
4. Tutup dengan plastik atau kain dan sejukkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
5. Panaskan minyak sekurang-kurangnya setinggi 2 inci.
6. Keluarkan doh dari peti sejuk, kepal kecil-kecil dan goreng sehingga keperang-perangan.
7. Golekkan dalam gula halus, dan bolehlah dihidangkan.


ROTI BUAH-BUAHAN KERING

Bahan-bahannya
2 biji telur
1/4 camca teh serbuk pala
1 cawan gula perang
1/2 cawan minyak jagung
1 cawan susu segar

Bahan-Bahan Disatukan dan Diperap Sejam
1 cawan kismis kuning
1/2 cawan kismis hitam
1 biji kulit limau (oren)
1/4 cawan jus oren

Bahan-Bahan Diayak bersama
2 1/2 camca tepung serbaguna
1/2 camca teh garam
1 camca teh serbuk penaik
1 camca teh soda penaik

Cara Cara
1. Pukul telur bersama serbuk pala dan gula perang hingga kembang. Masukkan minyak jagung sedikit demi sedikit sambil mengacau adunan.
2. Masukkann sedikit susu segar ke dalam bancuhan hingga sebati.
3. Masukkan bahan-bahan yang diperap, sambil mengacau adunan
4. Masukkan sedikit susu segar ke dalam bancuhan hingga sebati.
5. Apabila adunan rata barulah dimasukkan bahan-bahan yang diayak bersama, berselang-seli dengan baki susu segar.
6. Tuang adunan ke dalam acuan roti yang disapu sedikit mentega. Bakar adunan selama sejam pada suhu 170darjah C/ 370darjah F.


GULUNG KULIT KAYU MANIS BERKILAT/ CINNAMON ROLL

Bahan-bahannya
1 camca teh ragi kering
1/4 cawan gula halus
1/4 cawan air suam
4 cawan tepung serbaguna
1 camca teh gula pasir
1 camca teh garam
250gm mentega, disejukkan dan didadu kecil
3 biji kuning telur
1 cawan gula
segar
2 camca besar mentega cair

Bahan Isian
1/4 cawan mentega, dicairkan
6 cawan gula halus
1 camca teh serbuk kulit kayu manis
1 cawan kismis kuning

Bahan Kilat
1 cawan gula aising, diayak
2 camca besar mentega, biar pada suhu bilik
2 camca besar air (tambah, jika perlu)

Cara Cara
1. Larutkan ragi bersama gula di dalam air suam dan sedikit gula.
2. Satukan tepung, gula dan garam di dalam bekas dan gaul bersama mentega yang didadu hingga rata.
3. Lubangkan di tengah-tengah tepung, masukkan ragi, kuning telur dan susu. Gaul hingga sebati.
4. Tutup adunan dengan kain dan simpan di dalam peti sejuk selama 6 jam. Kemudian canai doh dan kemaskan hingga menjadi segi empat bujur berukuran 25cm x 30cm.
5. Satukan mentega, gula dan serbuk kulit kayu manis dan kacau hingga sebati.
6. Canai sebahagian doh dan ratakan mentega cair pada permukaan doh.
7. Renjis-renjiskan mentega berserbuk kulit kayu manis hingga rata.
8. Taburkan kismis kuning pada permukaan doh yang disapu mentega dan gulung kemas-kemas.
9. Potong gulungan 12 ketul dan atur di dalam dulang mafin bersapu sedikit mentega. Perap selama 1 jam, kemudian barulah dibakar selama 20-25minit pada suhu 200darjah C. Setelah gulungan masak, angkat dan sapu bahan kilat pada seluruh gulungan ketika ia masih panas.

Cara Mengilat
Pukul gula bersama mentega dan bubuh sedikit air hingga ia kelihatan licin dan kilat.

Roti Prata Segera - Pelbagai Resepi dan Gaya

Seperti yang Chetam janjikan, berikut adalah pelbagai resepi yang dihasilkan dengan menggunakan Roti Prata Segera. Perhargaan khas istimewa untuk Cranko21 aka Lynn Mohd yang memulakan thread di CARI.com . Pelbagai resepi yang dihasilkan oleh beliau dengan hanya menggunakan roti prata. Juga perhargaan buat Mak Lang aka Azie yang memperkenalkan resepi dari Cranko21 ini di ResepiNet. Kalau tidak, Chetam pun tak perasan ada resepi istimewa ini di CARI.com. Cranko21 telah banyak memberikan tips berguna kepada kedua-dua forum CARI.com dan YG ResepiNet. Kebanyakan resepi, gambar dan tips berkenaan roti prata ini, Chetam kumpul dari CARI.com dan ResepiNet. Ada juga tips berguna yang diberikan oleh Diana ResepiNet. Chetam akan letak kesemua tips di penghujung resepi. Resepi-resepi istimewa ini telah mendapat penghormatan untuk disiarkan dalam akhbar Berita Harian keluaran Singapura.


Chetam quote kata-kata permulaan Cranko21 di thread CARI.com

[Quote]
Hi semua...Dalam kita menyambut raya.. pasti ramai kita di kejutkan ngan rakan2 dan sedara mara yg mau datang berkunjung sempena raya nie.. soooo.. ni ada satu cara senang dan mudah tuk rakan2 sekelian...yg ni saya cilok dari KC porem.. thanks to Gina & Sophie.

Bahan asas yg diperlukan.....roti prata or roti canai segera (make sure yg mentah dan bukan yg dah goreng 1/3 masak k....) I selalunya pakai brand Kawan.... bahan lain yg perlu...sebiji telor - pukul sedikit sausage or sardine or sambal tumis belen2 kat petisejuk tu...hehehe.. yg perlu and buat... biarkan kepingan roti prata tadi hingga lembut sedikit agar mudah tuk dulung atau lipat roti prata tadi...

untuk sausage puff :
gulung sausage tadi ngan roti prata dan di kelar2 sedikit...sapukan ngan telor yg telah di pukul tadi dan bakar dlm ketuhar180 deg celcius, 35 minits

untuk sardine puff :
1 tin sardine - buang sos sedikit
1 bawang besar - hiris halus
1 batang lada merah - potong kecil
2 sudu makan mayonese - gaulkan bahan2 ni buat inti.

Cara: letakkan 2 sudu inti sardine tadi dan lekapkan keliling roti prata tadi.... (jadikan semi circle)sapukan telur yg di pukul tadi di atas dan bakar dlm ketuhar 180 deg cel selama 30 minits ( or sehingga mendapat kekuningan yg di sukai)
[Unquote]

Contoh Roti Prata Jenama KAWAN

Instant Puff Sosej

Instant Puff Sardine

Cranko juga menyediakan diagram untuk membuat Puff Sardine di atas.


Apple Strudel dari Cranko21

Inti
3 biji fuji apple - belah 3 dan hiris nipis2
1 senduk gula
1/2 sdm serbuk kayu manis
2 sdm juice lemon (optional)

- gaul semua bahan dan biarkan- ambil pratha instant tadi dan leperkan lagi ngan kayu pengiling hingga benar2 tipis. ****
- aturkan kepingan2 apple yg dah di campur gula, serbuk kayumanis & lemon tadi di atas seluruh permukaan roti prata instant tadi dan lipat.
- sapukan telor di atas dan bakar - bila dah kekuningan... keluarkan dari ketuhar dan taburkan sugar powder yg di campur sedikit kayu manis di atasya dan hidangkan.

Nota Kaki Cranko : **** kalau mahu lipatan strudle tadi lebih byk... sambungkan 2 keping prata tadi dan buat seperti di atas.

Dua keping prata ditindan di bahagian tengah. Gunakan pengelek untuk menipiskan prata ini sehingga menjadi bentuk segi empat tepat (sila rujuk garisan putus-putus di atas).

Tips dari Cranko :

• kalau u takde oven, then what u can do is cari periuk or kuali yg tebal dan bertutup...panaskan periuk or kuali tu ngan api yg sederhana .. dan masukkan puff tadi dan buatkan periuk or kuali tu sebagai oven u..
• kalau takde telor tuk sapu atas puff sebelum di bakar, boleh gak guna susu cair atau butter.
• yg tak tau buat kulit epok2 (karipap) pun bolehlah gunakan instant prata nie..leh isi kentang, sardine, sayuran, crab stick.. dan sbgnya..

Berikut adalah komen dan resepi puff dari Diana. Chetam tempek ajer yer........tak edit apa-apa pun.

[Quote]

Ini Diana nak beri feedback mengenai Instant Puff Sardine yang Cranko (Lynn) dan juga Maklang telah cuba. Inti menggunakan sardine dan boleh dipelbagaikan, memang sesuai jika ada tetamu datang tak beri notis terlebih dahulu. Instant puff ini tak sangka macam puff pastry bila dah dibakar. Amat mudah untuk disediakan. Diana menggunakan roti prata instant jenama Springhome (20 keping - SGD6).

Tips: Prata instant hendaklah dilembutkan terlebih dahulu, tetapi jangan terlalu lembut untuk jenama Springhome kerana nanti dia melekat pada lapik plastik prata tersebut. Sebaiknya half lembut jadi senang untuk dibentuk. Prata bentuk bulat Diana potong dua dah jadi bentuk semicircle dan kemudian letak inti ditengah dan lipat "V" kanan dan kiri. Tepi boleh tekan sikit kasi lekat jadi nanti tak tersengih. Bukan kek aje boleh tersengih, instant puff ini pun boleh. Kemudian boleh letak diloyang pembakar kasi dia relax dan lembut sikit. Bila dah lembut sapu telur yang telah Diana campur sedikit dengan susu segar dalam 1 sudu besar (supaya lawa bila pastri dibakar). Bakar dan siap untuk dihidang. Ada lagi satu jenis prata yang agak tebal dan prata jenis itu tidak sesuai untuk dibuat Instant Puff ini, so take note ya.

Terima kasih Cranko dan Maklang muah muah chup chup kasi basah pipi. Jangan tanya anak Diana makan berapa kalau bawa rumah orang mak dia tutup muka (malu).

INSTANT PUFF SARDINE

Bahan-bahannya
Roti prata instant

Untuk Inti
1 tin sardin
1 biji bawang besar, didadu
7 biji cili padi thai, dihiris
2 sudu besar mayonnaise
garam dan serbuk perasa (jika suka)

Untuk Sapu
1 biji telur
1 sudu besar susu segar

Cara untuk Inti
Tumis cili padi dan bawang dengan sedikit minyak hingga naik bau. Masukkan sardin dan bahan perasa. Gaul sehingga ia kering dan campurkan mayonnaise. Gaul rata dan siap untuk digunakan.

Cara untuk membuat Instant Puff
Prata bentuk bulat digunting menjadi 2 (semicircle). Isikan inti dan lipat bentuk "V" kanan dan kiri. Atur di loyang pembakar dan sapu atasnya dengan campuran telur dan susu segar. Bakar pada suhu 180 darjah C selama 30 minit. [UnQuote]

Diana juga telah menyediakan Sosej Puff dan Apple Puff. Berikut adalah gambar yang Diana sumbangkan di dalam ResepiNet berserta resepi untuk Apple Filling dan lain-lain inti puff.

Apple Puff dari Diana


Sosej Roll dari Diana

Beraneka jenis inti yang sesuai untuk disumpat dalam Instant Puff. dari Diana:

INTI SARDIN
1 tin sardin1 biji bawang besar, didadu7 biji cili padi thai, dihiris2 sudu besar mayonnaisegaram dan serbuk perasa (jika suka)
Tumis cili padi dan bawang dengan sedikit minyak hingga naik bau. Masukkan sardin dan bahan perasa. Gaul sehingga ia kering dan campurkan mayonnaise. Gaul rata dan siap untuk digunakan.

INTI APPLE PIE
3 biji epal hijau, buang kulit dan potong dadu
4 sudu besar gula perang (brown sugar)
secubit serbuk kayu manis
kismis (jika suka)
walnut yang telah dipanggang (jika suka)

Gaulkan epal, gula perang dan serbuk kayu manis kemudian masak atas periuk. Masak dalam 5 minit menggunakan api sederhana sudah memadai. Kalau lama sangat nanti filling terlalu lembik. Angkat dan sedia untuk digunakan.

INTI KENTANG
300 gram kentang, dicuci bersih, rebus hingga empuk, kupas kulit dan lecek
2 biji telur
50 gram daun sup, dihiris halus
2 biji bawang besar, didadu
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
garam secukup rasa

Gaul rata, kentang yang telah dilecek, telur, hirisan daun sup, bawang dadu, serbuk lada putih dan garam. Sedia untuk digunakan.

NOTA: Inti kentang juga boleh dicampurkan dengan tuna dalam tin, mayonnaise dan juga kepingan cheese cheddar. Sedappppp.

INTI DAGING REMPAH
1 biji kentang besar, dikupas dan didadu1 sudu besar mentega1 biji bawang besar, dicincang halus1 cawan sayur campuran
200 gram daging cincang/ isi ayam (didadu)3 sudu besar rempah kari daginggaram dan lada hitam secukup rasa Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang dan goreng sehingga naik bau dan masukkan rempah kari daging. Masukkan daging cincang dan gaul rata sehingga masak. Masukkan kentang yang telah didadu bersama garam dan lada hitam secukup rasa. Masak sehingga kentang empuk dan akhir sekali masukkan sayur campur (mixed vegetables). Gaul hingga sebati dan sedia untuk digunakan.

INTI TUNA MAYONNAISE
1 tin Hot Tuna Ayam Brand
3 sudu besar mayonnaise
2 keping cheese cheddar (dibahagi enam setiap keping)

Gaul sebati tuna dan mayonnaise dan campurkann dengan cheese cheddar yang telah dipotong kecil. Sedia untuk digunakan.

INTI AYAM
50 gm butter1 sudu besar tepung gandum
1 biji bawang besar, didadu kecil2 biji ubi kentang, dipotong dadu3 batang carrot, dipotong dadu/ 1 cawan mixed vegetables2/3 ketul dada ayam, dipotong kecil1 cawan cendawan butang, dihiris1 cawan susu segarsedikit daun parsley, dicincang halusgaram dan lada hitam secukup rasa Dalam periuk yg panas masukkan butter dan tepung dengan api kecil. Kacau sampai rata. Masukkan bahan-bahan lain dan masak sehingga ianya pekat. Sedia untuk digunakan.

Berikut adalah tips yang diberi oleh Diana :

• kalau kita guna blueberry jam, kaya atau apa jenis cecair pun. Kalau kita buat instant puff mesti ia akan cair sebab puff tersebut telah masuk oven selama 30 minit dan automatik jem didalam puff tersebut pun panas. Rasa Diana blueberry jem memang agak tidak sesuai untuk inti puff. Kalau lihat Diana buat inti apple untuk pie pun cara lipatan Diana lain, Diana gulung macam buat popiah jadi tak ada tempat yang inti apple tersebut akan terkeluar. Dan inti apple pula Diana tidak masak sampai ia lembut sangat sebab kalau masuk oven dengan kepanasan itu sudah boleh buat inti apple itu lembut dengan sendirinya. Harap dapat membantu.
• bila buat instant puff roti prata mesti ada dalam keadaan setengah keras setengah lembut jadi senang kita nak handle.... Lagi satu bila dah gulung atau dah bentukkan. Prata tersebut kena kita kasi relax kat loyang pembakar sehingga doh tu lembut baru masukkan dalam oven dan bakar pada suhu 180 darjah C selama 35 minit atas sehingga nampak ia gelembung dan ia garing permukaannya....
• Hot dog tu terlebih dahulu Diana masukkan dalam air mendidih untuk 1 minit, kasi setengah masak. Lepas tu gunting prata memanjang dan lilit kat hotdog. Oh ya jangan lupa sapukan telur yang telah dicampur dengan susu segar atas puff supaya ia kelihatan menarik bila dibakar. Kalau tak cukup sambung dari prata yang you gunting lain pula.
• Guna kertas kuih ataupun sapu dulang tu dengan sedikit mentega... bila dah masak walaupun guna mentega Diana memang kena guna spatula besi tu sodok satu kali kasi dia tanggal dari loyang. Memang besar kemungkinan ia melekat melainkan alas kertas kuih dan sapu mentega. Mungkin tak melekat sangat. Bila sapu telur guna brush lembut dan jangan sampai telur meleleh tu nanti bakar tak lawa.

Berikut adalah beberapa gambar yang Chetam ambil dari CARI.com yang disumbangkan oleh TUNTEJA. Cantik apple pie yang beliau buat.

Apple Pie dan berikut adalah cara membuat fillingnya.

Inti Apple Pie
caramelkan gula+air skit..sama cm nak wat gula hangus tuk puding caramel..bila gula dah perang masokkan green apple yg potong dadu..layu je skit masokkan fuji apple..masokkan skit cinnamon powder..x pon cinnamon stick..(tp nnt kena kuar kan arr..kl nak guna apple lain pun leh gak)..masokkan air skit..bila agak2 apple dah layu..masukkan skit tepung gandum tuk pekatkan kuah ..

Cara
just tekap ngan bentuk bulat dan letakkan dlm aluminium cup..isi inti, then tekap lagi satu bulatan tuk tutup... (yg tuk base mesti besar sikit dari yg buat tutup tu)
seal... then belen2 tadi buatlah bentuk2 daun ke apa pun.. dan lekapkan di atas, sapu telur dan bakar...


Tuna Puff yang besar. Dipotong bila nak makan. Sosej dan crab filamen stick serta apple pie

Mexican Bun - Resepi Sumbangan Detox (Pengunjung Teratak Chetam)

Resepi di bawah ni sumbangan salah seorang pengunjung Teratak Chetam - Detox.

[Quote]
Salam perkenalan dari saya. Pagi tadi saya test buat bun ni alhamdulillah menjadi. So saya nak kongsi la recipe dia, saya dapat dari satu site, sbb bahan2 dia meyakinkan terus pagi tadi cuba. Siap bangkit kol 4.30 pagi lagi sebab keterujaan yang melampau hihihihi....ok take care....
Noorin.@ Detox :)

Mexican Bun

This bun is also known as the Mexican bun. The rotiboy consists of three parts: the filling, topping, and sweet dough. The filling and topping can be prepared beforehand and kept in the refrigerator until ready for use. The ingredients and instructions for preparing each of the three parts are given as follows. Pls don't be put off by all the steps, i have just been very detailed. The aroma that is going to fill your home is WONDERFUL, but it's nothing compared to trying this fresh out of your oven.

Filling
200 g salted butter, softened
1/2 teaspoon vanilla flavoring
70 g brown sugar

Topping
200 g butter, softened
160 g icing sugar, sifted
3 large eggs, lightly beaten
1 teaspoon coffee flavoring (available from bakery supplies shop, You can use 2 tablespoons instant coffee powder dissolved in 1)
1 pinch ground cinnamon, can be added to the coffee flavouring for extra flavour
200 g all-purpose flour, sifted

Sweet dough
500 g bread flour, sifted
20 g powdered milk, sifted
75 g caster sugar
6 g salt
8 g instant yeast
1 egg, lightly beaten
270 g water or milk (do not use milk powder if using milk)
60 g butter, softened

17 Buns
1 hour 15 minutes 1 hr prep

For Filling:.
Beat butter in electric mixer on medium speed with the paddle attachment for three minutes.
Blend in vanilla essence and brown sugar.
Spoon mixture into bowl and refrigerated until firm.
Divide mixture into 20 g portion into ball. Keep refrigerated until ready to use.

For Topping:.
Beat butter and icing sugar in electric mixer with the paddle attachment on medium speed for five minute until mixture is light and fluffy.
Gradually beat in eggs.
Mix in coffee flavouring.
Sift flour onto mixture and mix on low speed until combined.
Refrigerate until ready to use.

For Sweet Dough:.
Mix sifted flour, castor sugar and salt in electric mixer with dough hook on low speed for one minute
Mix in yeast.
Add egg and water or milk.
Mix on low speed for another minute.
Mix on medium speed for eight minutes.
Mix in butter.
Mix five minutes more on medium speed until soft, smooth and elastic(but not sticky) dough forms.
Remove dough from mixture and shape into a ball.
Divide the dough into 55 g portions(should get 17 portions).
Roll each portion into a ball. Cover the balls of dough and leave to rest for 10 minute

To shape the buns:.
Flatten a ball of dough with the palm of your hand.
Place a ball of filling in the centre of the dough.
Gather the edge and pinch to seal. (Be sure to seal well or the filling will leak out during baking.)
Pat into shape and place on a greased baking tray.
Repeat with remaining portions of dough.
Place each bun about 7.5 cm apart on the baking trays.
Prove for 45 min in a warm place.
Pipe the topping on the buns in a spiral, starting from the centre.
Bake in preheated oven at 200 deg C for 12 to 15 min or until buns are lightly brown.
[UnQuote]

Nota Kaki Chetam : Chetam tahu yang dalam pc Chetam ada satu lagi resepi Mexican Bun. Cari punya cari.....terjumpa. Yang paling best.....resepi tersebut dikirim oleh Diana ResepiNet dan merupakan terjemahan dari resepi di atas. So tak payah berpeluh buat alih bahasa............hehehehehe. Sila semak resepi di bawah.

[Quote]
Diana telah mencuba resipi Singapore' Rottiboy (Mexican Bun) yang telah dikongsi bersama oleh Suzinor sewaktu di Restoran Pak Amir bulan lepas. Resipi itu telah diperolehi dari laman www.recipezaar.com dalam Bahasa Inggeris dan Diana telah terjemah kepada BM.

Feedback Diana, mesti try punya rating 9 out of 10. First time Diana buat Alhamdullilah menjadi, tak payah penat-penat beratur nak beli Roti Boy lagi. Kelembutan roti ini memang best, dari segi kemanisan memadai. Waktu bakar satu dapur berbau harum. Tapi toppingnya tu kalau ikut adunan asal pakai tak habis banyak lagi tinggal so mungkin kali kedua Diana buat boleh gunakkan topping itu lagi, sebab boleh simpan di peti sejuk.

Untuk Intinya pula 20 gram tu agak terlalu banyak, sebab bila roti dibelah dua banyak butter yang mengalir keluar so baik kurangkan kepada 10 gram so buat setengah adunan sahaja. Untuk resipi asal rotinya dapat menghasilkan 16 roti. Sewaktu menguli tu memang adunan agak lembik, Diana tambahkan dengan tepung roti lagi sedikit demi sedikit sehingga adunan roti menjadi lembut dan licin. Masa untuk menguli selama 5 minit tu agak cepat sangat kerana untuk menghasilkan doh yang lembut dan licin, masa mengulinya selama 25 minit menggunakan mesin le, tangan alahaiiii lenguh. Kepada semua mesti try buat sure menjadi. Diana lampirkan gambar roti yang sempat dibuat untuk buat semua tergodaaaaaaaaa.... Selamat mencuba.. dan terima kasih pada Suzinor yang telah berkongsi resipi ini.
Resipi asal yang diterjemah.


ROTI BOY (MEXICAN BUNS)
Untuk 17 biji roti (setiap satu 55 gram)

Bahan untuk Inti
200 gram mentega bergaram, dilembutkan
1/2 sudu teh esen vanilla
70 gram gula perang

Bahan untuk Topping
200 gram mentega, dilembutkan
160 gram gula aising, diayak
3 biji telur besar, dipukul sedikit
1 sudu teh esen kopi (boleh didapati di kedai menjual bahan kuih, jika mahu boleh gunakan 2 sudu besar kopi segera dicampur dengan 1 sudu besar air)
secubit serbuk kayu manis, boleh dicampur kedalam esen kopi
200 gram tepung serbaguna, diayak

Bahan untuk Doh Manis
500 gram tepung roti, diayak
20 gram tepung susu, diayak
75 gram gula kaster
6 gram (1 sudu teh) garam
8 gram (1 1/4 sudu teh) yis segera
1 biji telur, dipukul sedikit
270 gram (270 ml) air atau susu segar (kalau sudah menggunakan susu tepung jangan guna susu tapi gunakan air)
60 gram mentega, dilembutkan

Cara untuk Intinya
Pukul mentega dalam mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan esen vanilla dan gula perang dan pukul hingga sebati. Tuangkan adunan kedalam mangkuk dan bekukan dalam peti sejuk. Bahagikan adunan inti kepada 10 gram dan bulatkan dan simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Cara untuk Topping
Pukul mentega dan gula aising pada kelajuan sederhana selama 5 minit sehingga adunan ringan dan gebu. Masukkan telur sedikit demi sedikit. Masukkan esen kopi. Masukkan tepung dan putar pada kelajuan perlahan sehingga semuanya sebati. Masukkan kedalam piping bag dan sejukkan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Cara untuk Doh Manis
Campurkan tepung yang telah diayak, gula kaster dan garam didalam mixer dan putar pada kelajuan perlahan selama 1 minit. Masukkan yis, telur dan air. Putar selama 1 minit pada kelajuan perlahan dan kemudian pada kelajuan sederhana selama 8 minit. Masukkan butter dan gaul hingga sebati selama 5 minit pada kelajuan sederhana sehingga adunan roti menjadi lembut dan licin. Kemudian bulatkan adunan setiap bahagian 55 gram (boleh dapat 17 bahagian). Bentukkan bulat. Tutup dengan kain lembab dan biarkan selama 10 minit.

Cara untuk membuat Roti Boy
Menggunakan telapak tangan leperkan adunan roti. Letakkan inti ditengan dan tutup dan kemaskan (mesti tutup betul kalau tidak sewaktu membakar inti akan terkeluar dan cair). Bentukkan bulat dan letakkan atas loyang pembakar yang telah disapu mentega. Ulangi untuk bulatan roti yang lain. Letakkan roti pada jarak 7.5cm diatas loyang pembakar. Ketepikan untuk diperap selama 45 minit didalam suhu suam. Pipe toppping diatas roti bentuk spiral (bulat-bulat) bermula dari tengah. Bakar pada suhu 200 darjah C selama 12 - 15 minit atau sehingga roti kekuningan.

Nota: Untuk Inti dan Topping buat setengah adunan sudah mencukupi. Selamat mencuba.
[UnQuote]

Anda juga boleh cuba lagi satu resepi dari Noor Masri.


MEXICAN BUN
Sumber: NoorMasri

Bahan-bahan doh:
400 g tepung roti (strong white bread flour)
7 g ( 2 sudu kecil ) yis kering
1 sudu kecil garam (paras rata)
50 g mentega }dicairkan
60 g gula
1 biji telur
100 ml susu segar
110 ml air sejuk

Bahan-bahan topping:
100 g mentega
100 g tepung kek/rendah protein – kak Noor guna plain flour biasa jer..ok ga
k80 g gula icing (kalau suka lebih manis bubuh 100g)
2 biji telur
½ sudu kecil serbuk kopi segera bancuh dgn setitis air

Cara membuat topping:
Pukul gula dan mentega sehingga kembang kemudian masukkan sedikit demi sedikit telur, pukul lagi hingga sebatiMasukkan tepung dan serbuk kopi, kacau hingga sebati.Simpan di dlm peti sejuk sementara nak menggunakannya

Cara membuat doh:
Campurkan tepung, yis, garam, dan gula kedlm mangkuk besar. Buat lubang di tengah2nya, tuangkan mentega, susu, air dan telur. Gaul tepung tadi sehingga menjadi doh yg lembut. Uli selama 15 minit sehingga doh menjadi licin (tidak melekat di jari) dan elastic. Bulatkan doh kemudian letakkan kedlm mangkuk yg telah dilenser dgn sedikit minyak dan tutup dgn cling film. Letak ditempat yg suam selama 1 ½ - 2 jam sehingga doh mengembang 2 kali ganda. Bahagikan doh kpd bahagian kecil seberat 50 g. Buatkan bulat-bulat kemudian susunkan dlm loyang yg dilapik dgn kertas minyak pastikan jarak antara satu sama lain agak jauh supaya bila doh mengembang ianya tak bercantum antara satu sama lain. Kemudian tutup loyang tersebut dgn cling film selama 40 minit - 1 jam atau sehingga doh tersebut kembang 2 kali ganda semula.

Kemudian paipkan topping menggunakan piping bag atas bun tersbt secara membulat bermula dr tengah2. (lihat gambar 1)
Panaskan oven pd suhu 180-200’C (bergantung kpd kuasa oven masing2)
Masukkan dlm oven bakar selama 15 -25 minit atau sehingga keperangan
Enak dimakan sebaik keluar dari oven..nyum nyum..Jika suka boleh letak inti (versi akak buat ni tanpa inti)Bun ni bila dibiarkan semalaman topping dah tak crunchy dan cam melekit sket.

Apple Bun sumbangan Diana ResepiNet

Source: HugBear

BASIC SWEET BUN DOUGH
Ingredients

(A)
Bread flour 480 gm
Plain flour 120 gm
Caster sugar 110 gm
Milk powder 20 gm
Dry yeast 4 tsp
Bread Improver 1 tsp (optional)

(B)
Egg 1 no
Cold water 300 ml

(C)
Unsalted butter 60 gm
Salt 10 gm

Method

1. Mix (A) till well blended (just use a spoon to stir to mix well). Add (B) to form a dough. Add in (C) and knead until dough is elastic and smooth.
2. Gather dough to form a ball and cover dough with cling wrap and let it rest for abt 50-60 mins or double in size.
3. Divide dough into portions of 50 or 60 gm each. Shape into balls and leave it to rest for abt 10 mins.
4. Roll out dough and wrap with desired fillings. Shape as required and let it proof on lined or greased baking tray for another 50-60 mins or until dough is double in size.
5. Egg wash dough. Bake dough at 180-190C for abt 12 mins

NOTE: For those who would like to freezer unused dough. Stop at Step 3. After shaping dough into balls straight away keep the dough properly in container in the freezer compartment for later use.

When ready to use, slightly flour the tabletop and take the dough out to thaw. When dough is thawed, roll out the dough and add in fillings and shape it. Leave it on baking sheet to prove for abt an hour or until it is double in size. Bake as per normal.

Apple Filling (A)
Source: Elaine

2 Big Apples cut into small cubes.
150g Sugar (adjust accordingly)
Pinch of Salt
100ml Water
1 tbsp Lemon Juice
Some Cinnamon Powder

Apple Filling (B)
40g Cornflour
40ml water

Apple Filling (C)
20g Butter

Method:
1. Cook A till boiling. Add B mixture to A and cook till thickens. Remove from heat and add C.
2. Divide the baisc sweet bun dough into portions. Shape to balls and let it rest for 15 mins.
3. Roll the dough out flat to make rectangles. Place some apple fillings at one one and cut strips at the other end with a knife. Roll them up from the filling end.
4. Put on baking sheet and prove till then they double in size
5. Brush with egg wash and sprinkle with some cinnamon powder. Bake at 190C for 15 mins or till nicely browned. Glaze some butter on hot buns and serve.

MINI HAMBURGER BUNS sumbangan Diana ResepiNet

Source: Elaine - makes about 36 mini hamburger buns

Ingredients A
Bread Flour 500g
Castor Sugar 80g
Yeast 10g
Butter 30g
Egg 50g
Water 230ml

Ingredients B
Sesame seeds

Method
1. Put(A) to the breadmaker machine and select DOUGH setting.
2. After 1st proofing, divide doughs into 25g each for mini buns. Or 50g each for normal sized buns.
3. Pour some sesame seeds on a plate. Take a bun and roll half side with sesame seeds.
4. Allow for final proofing until buns have doubled in size.
5. Bake in preheat oven at 200C for 15 - 20 mins or until buns are nicely browned.
6. Cut buns to half leaving a little attachment. Put any fillings of your choice in the buns.

The fillings as shown :
- Small triangle piece of cheese (I cut 1 slice cheese to 8 portions)
- Fish / Chicken Nuggets, cooked
- Japanese Cucumber, sliced
- Tomato, sliced
- 1/2 Ketchup + 1/2 Plum sauce, to dizzle on buns.

PANDAN KAYA BUNS sumbangan Diana ResepiNet (sori...bahasa orang susah)

Source: Jo's Deli Bakery

Dough:
500g high protein flour, non-sifted
80g castor sugar
25g milk powder
11g instant yeast
6g bread improver (optional)
1/2tsp salt
30g butter/margarine
1 Grade C egg
100g coconut milk
pandan juice (blend 6-7 pandan leaves with 150g water, strain to obtain clear juice)
1/2 tsp pandan paste

Pandan kaya topping:
50g instant custard
6-7 pandan leaves
180g water
Desiccated coconut (optional)

METHOD:
To prepare pandan juice for bread dough, blend pandan leaves with water. Strain to obtain clear pandan juice. Use it for preparing the bread dough.
Refer to Step 1-3 of Basic Sweet Dough for the preparation of bread dough.
When finished with first rising (i.e. dough has passed the finger-tip test), punch the dough down. Divide bread dough into 30g portions. Form each portion into smooth ball and place on a greased baking tray (Pic. 1). Cover the dough with a damp towel and leave for second rise for about 45 minutes or until twice the original size.
Prepare pandan juice according to method shown in Step 1.
To prepare pandan kaya topping, mix instant custard with the pandan juice prepared earlier. Use a hand whisk to whisk until the mixture is smooth.
Using a piping bag, pipe some pandan kaya topping on to each bun, as shown in Pic. 2. Brush surfaces that do not have topping with egg wash. Optionally, you can sprinkle some desiccate coconut onto the buns (Pic. 3)
Bake in a preheated oven at 180-190 deg C for 25-30 minutes.
Leave to cool on a wire rack.

Jom Kita Bakar Roti!

Kali ni Chetam nak kongsi resepi membuat roti yang diperolehi di YG ResepiNet.

Mungkin ada yang tertanya-tanya sebab musabab Chetam kenapa postkan resepi yang ada YG ResepiNet, MTM, Restoren Pak Amir dan Forum MDC/WMDC ke dalam Teratak Chetam. Sebab utama ialah sebagai bahan rujukan untuk diri Chetam sendiri. Tak payah nak ke laman web yang berbeza sebab semuanya Chetam dah kumpul di dalam Teratak Chetam. Sebab kedua, kerana kebanyakan email masuk ke email ofis Chetam. Kalau nak rujuk sesuatu resepi, maknanya kena tunggu ofis hour sebab kat rumah tak leh nak tengok resepi terdahulu. Dan sebab ketiga, Chetam nak berkongsi resepi-resepi ini dengan anda semua, pengunjung Teratak Chetam.

Resepi roti yang pertama adalah sumbangan Kak Liza aka Hanieliza. Beliau merupakan ahli setia dalam Forum MDC/WMDC dan merupakan ahli terbaru dalam YG ResepiNet. Kak Liza ni memang best sebab tak lokek berkongsi ilmu masakan. InsyaAllah di posting selepas ni, Chetam nak war-warkan berita terkini tentang Kak Liza. TUNGGU!

ROTI SOSEJ
Sumber: Kak Hanieliza

Bahan Roti [digaulkan rata]
1 kg tepung gandum
2 paket yeast..mauripan
200 gm gula kastor/halus
4 s/b susu tepung
Secubit garam
2 biji telur

500ml air suam
3 s/b susu pekat
3 s/b shortening
3 s/b butter
30 biji sosej [rebus dan toskan]

Bahan Glaze/Kilat
3 biji kuning telur……………..)
3 s/b susu segar……………….) Kacau rata
Sedikit bijan yang telah di goreng tanpa minyak

CARA MEMBUAT ROTI:

1. Masukkan semua kedalam adunan tepung dan uli dengan rata selama 30 minit.
2. Tutup adunan dengan kain bersih yang lembab.
3. Biar dalam suhu bilik sehingga adunan naik 2 x ganda. (anggaran 30 – 45 minit)
4. Bila adunan sudah naik, tumbuk adunan supaya angina keluar.
5. Ambil adunan sedikit dan bulatkan, kemudian digelek supaya menjadi panjang (macam kopok lekor) dan lilitkan dikeliling sosej.
6. Sapukan dengan bahan glaze dan taburkan sedikit bijan.
7. Biarkan adunan ini naik semula (15 – 20 minit ).
8. Bakar dalam suhu 200 C sehingga masak keemasan (20 – 25 minit).

Resepi roti berikutnya adalah dari penyumbang setia Melayu.com yang kini merantau di negara orang bersama-sama keluarga beliau, Kak Noor Masri. Ucapan terima kasih kepada Diana yang telah mengumpulkan resepi berserta gambar ke dalam ResepiNet.

SARDIN ROLLS menghasilkan 16 ketul
Sumber: NoorMasri

Bahan-bahan doh:
400 g tepung roti (strong white bread flour)
7g ( 2 sudu kecil ) yis kering
1 sudu kecil garam (paras rata)
50 g mentega }dicairkan
2 sudu besar gula
1 biji telur
100 ml susu segar suam
110 ml air suam
1 biji telur } pukul sket utk sapuan atas roti
1 sudu kecil mentega cair} utk sapuan atas roti

Bahan-bahan inti:
1 tin sardin } dilenyek
1 labu bawang besar }dipotong dadu
1-2 biji kentang } dipotong dadu kemudian dicelur hingga empuk
1 sudu kecil serbuk cili atau mengikut tahap kepedasan yg disukai
1 sudu besar minyak
garam secukup rasa

Cara membuat inti:
Panaskan minyak, tumiskan bawang besar sehingga layu dan wangi
Masukkan serbuk cili goreng sebentar masukkan ikan sardine
Apabila hampir kering , masukkan kentang dan garam secukup rasa
Kacau sekata kemudian sejukkan
Ketepikan.

Cara membuat doh:
Campurkan tepung, yis, garam, dan gula kedlm mangkuk besar. Buat lubang di tengah2nya, tuangkan mentega, susu, air dan telur. Gaul tepung tadi sehingga menjadi doh yg lembut
Uli selama 15 minit sehingga doh menjadi licin (tidak melekat di jari) dan elastic. Bulatkan doh kemudian letakkan kedlm mangkuk yg telah dilenser dgn sedikit minyak dan tutup dgn cling film. Letak ditempat yg suam selama 1 ½ - 2 jam sehingga doh mengembang 2 kali ganda. Kemudian canaikan doh menjadi btk segiempat dgn ketebalan 1.5 cm. Potong 2 (tengah2) kemudian potong jd btk segitiga (spt gambar di atas). Ambil satu bahagian segitiga kemudian canai supaya menjadi nipis serta lebar diatas dan tirus dibwh (lihat gambar). Ambil inti letakkan dibahagian yg lebar kemudian gulung doh tersebut kemas2 sehingga penghujung
Ulang sehingga habis doh. Susun di dlm loyang yg telah disapu minyak. Pastikan masih ada ruang antara setiap doh utk mengembang. Kemudian tutup loyang tersebut dgn cling film selama 40 minit - 1 jam atau sehingga doh tersebut kembang 2 kali ganda semula. Panaskan oven pd suhu 190’C, bakar selama 12 minit kemudian keluarkan sapu dgn telur. Permukaannya kemudian masuk semula dlm oven selama 4-5 min atau sehingga keperangan
Angkat, sapu dgn mentega cair. Sejukkan atas redai besi dan tutup dgn kain bersih (utk mendptkan soft crust).

Lagi resepi Cikgu Suria yang Chetam dah cuba - Donut

Resepi donut ni dari Cikgu Suria. Beliau lebih dikenali dengan panggilan SIFU. So next time, Chetam cakap SIFU.....semestinya ialah Cikgu Suria.

Resepi berikut telah diimprovised (ditambah atau dicantikkan oleh Arlina Umar dari ResepiNet)

DONUT(Suria)

Bahan A:
3 cawan tepung
3 tbsp tepung susu
3 tbsp shortening
- 3 tbsp gula pasir halus - saya biasa guna gula kaster

Bahan B:
200 ml air suam*
2 tsp instant yeast* -
20 ml air - sbg tambahan

Cara menyediakannya:
Bancuh bahan B*, masukkan ke dalam bahan A. Masukkan air tambahan. Uli 5 minit, terus terap atau buat bulat-bulat, letak cheddar cheese di tengah-tengahnya. (utk 1 cawan tepung, saya dapat 8 donut & saya guna sliced cheddar cheese; 1 keping bahagikan pada 4 @ 6 @ 8 bahagian - ikut sukalah ye..). Perap (selama lebih kurang ½ jam) then boleh goreng dengan api sederhana.

Nota:
1. Sekarang ni, saya serahkan bab menguli kat bread maker.. senang sangat!
2. Untuk cheese donut, coat dengan gula halus dah memadai.. Yang plain donut bolehlah coat dengan choc macam sifu kita buat tu.. Coat dengan gula halus pun ok jugak..

Gaul bahan A hingga rata. Ketepikan. Biarkan sejuk, coat dengan gula halus & hidangkan.

Nota Kaki Chetam :
Chetam tak pakai acuan donat. Chetam bentukkan macam bola jer. Yang pakai keju, beli keju Cheddar KRAFT yang slices tu.... bila donut ni baru lepas digoreng, keju kat dalam tu akan jadi cair......sedap makan wei......kalau dah lama sikit, keju akan kembali beku tapi donut ni tetap gebu. Gambar tak sempat ambik...hehehehe......Chetam tampal gambar dari Arlina sendiri. Donut Arlina ditabur coklat rice tapi donut Chetam ditabur kan rice yang berwarna warni.

Hai....Hai....berita terkini dari Dapur Chetam

Assalamualaikum semua.
Chetam sempat cuba 3 resepi. Dua resepi sudahpun berada di dalam blog ni, iaitu Talam Suji(dari koleksi Kuih Talam) dan Pai Mc Donald. Resepi ke 3 ialah Custard Cream Puff.

Komen Chetam untuk resepi pertama iaitu Talam Suji sumbangan dari Kak Liza. Sesiapa yang tak suka manis, boleh kurangkan gula untuk lapisan atas. Semakin lama, kuih talam ni rasanya semakin sedap. Lapisan bawah yang merupakan tepung suji memang mengancam. Sayang sekali, suami Chetam tak nak makan kuih ini disebabkan lapisan atasnya lembik. Dia nampak jer lembik, terus tak nak cuba. Tapi lembik la yang best...yer tak!!! Tapi tak membazir sebab Chetam jamu kuih talam suji ni pada bebudak yang datang mengaji dengan suami Chetam.

Komen untuk resepi kedua - Pai Mc Donald...........hem....tak memberangsangkan. Pastrinya liat. Mungkin sebab Chetam guna shortening ataupun dipanggil lemak sayuran. Kepada sesiapa yang nak cuba.....Chetam cadangkan ganti shortening dengan mentega. Kalau dah cuba, bagitahu feedback pada Chetam. Intinya memang sedap. Walaupun cuma guna Epal hijau, serbuk kayu manis dan gula tapi best betul. Next time kalau Chetam nak buat, Chetam akan guna pastri dari resepi karipap bakar (resepi ni Chetam dah kasi earlier). Sedih sekali sebab suami Chetam langsung tak sentuh pai ni. Not his taste.........hehehehehe...Resepi ni disumbangkan oleh Cik Diana dari Singapore.

Resepi ketiga - Custard Cream Puff, Chetam kasi 10 bintang. Habis Chetam dan suami makan. Tak sempat kasi jiran2.....hehehehe.... memang sedap. Custard fillingnya amatlah sedap. Tapi elok kurangkan gulanya.....Walaupun rupa puffnya tak cantik tapi sedap giler....Chetam rekomen resepi ni untuk dicuba. Resepi ni disumbangkan oleh Cik Diana dari Singapore. Nak resepinya??? Okay...semak di bawah. Sori sebab bahasa orang susah....

Custard Cream Puffs

Custard Filling
1 cup sugar
3/4 cup custard powder
3/4 teaspoon salt
3 cup milk
3 egg yolks
2 tablespoon butter
2 teaspoon vanilla
1/2 cup evaporated milk
1. In a sauce pan put sugar, salt and custard powder and mix well.
2. Gradually add milk and mix after each addition. Beat egg yolks separately and add to the mixture.
3. Slowly bring to boil stirring constantly until thickened. Add butter and stir. Let it cool to room temperature or in refrigerator.
4. Add evaporated milk and vanilla and whip the mixture with a blender.

Custards
1/2 cup butter
1 cup water
1/4 teaspoon salt
1 cup all-purpose flour
4 eggs

1. Preheat oven to 220 degree C.
2. In a large pot, bring water and butter to a rolling boil. Stir in flour and salt until the mixutre forms a ball. Transfer the dough to a large mixing bowl. Using a wooden spoon or stand mixer, beat in the eggs one at a time, mixing well after each. Drop by tablespoonfuls onto an ungrease baking sheet.
3. Bake for 20 to 25 minutes in the preheated oven until golden brown. Centers should be dry.
4. When shell are cool, either split and fill them with the custard filling or use a pastry bag to pipe the filling into the shells.

Nak cuba buat pai epal macam kat Mc Donald tu?

Berikut adalah resepi sumbang Diana of Singapore di dalam Restoren Pak Amir.

~~Quote~~
Ini dia resipi Apple Pie ala McD... Kebanyakkan teman diana yang telah mencuba, dapati serupa atau hampir sama ada pula kata lagi sedap dari McD punya apple pie... Ini semua citarasa masing2 kan...

Diana jarang menggunakan apple merah untuk buat apple pie sebab rasa dia macam lain sikit la... tak macam apple hijau... resipi ini menggunakan gula biasa tapi kalau nak tukar kepada brown sugar pun boleh... Selamat mencuba...

APPLE PIE GORENG ala McD
6 - 8 keping pie

Bahan-bahannya
2 cawan tepung serbaguna
1/2 cawan shortening atau (mentega) (Kalau mentega mesti dalam keadaan beku)
1 sudu teh garam
1/2 cawan air sejuk
2 biji epal hijau
1/3 cawan gula
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
1 cawan minyak sayuran

Cara-caranya
1. Kupas kulit epal dan potong dadu. Campurkan gula dan serbuk kayu manis. Di atas kuali masak dengan menggunakan api yang kecil. Masak sehingga ia lembut, dan lenyek 1/4 dengan garfu dan yang lebihan biarkan ia berketul. Kita nak buat apple pie McD kan so kena ikut macam McD sikit.
2. Ayak tepung dan garam. Potong shortening/ atau mentega yang masih beku. Gaul shortening/ mentega dengan tepung menggunakan "rub in" method. Gunakan hujung jari dan ramas sehingga adunan bergentel. Masukkan air dan gaul dengan garfu.
3. Canai atas papan. Potong panjang 8 inci lebar 6 inci macam McD punya pie le. Letakkan inti epal ditengah pastry. Gunakkan air sejuk di tepi pastry dan lipat kemudian tekan dengan garfu sekeliling pastry agak2 setengah inci.
4. Panaskan minyak dalam kuali, api sederhana besar. Goreng pie, satu persatu. 2-3 minit untuk satu belah pie sampai masak dan kekuningan. Toskan atas tisu serap minyak. Boleh taburkan gula atasnya sebelum makan. Best makan bila panas. BE CAREFUL FILLING CONTENTS MAY BE HOT <<>

Koleksi Pai

Berikut adalah beberapa resepi Pai yang Chetam ambil dari Restoren Pak Amir(RPA) dan MealTimeMenus(MTM). Maaf sebab tak berkesempatan untuk mentranslate beberapa resepi.

Coconut Pie sumbangan Denote of MTM
***************
2 c. milk
1 c. sugar
4 eggs
1/2 c. flour
6 tbsp. margarine
1 tsp. vanilla
1/2 tsp. salt
1 c. coconut

In a blender, combine milk, sugar, eggs, flour, margarine, vanilla &
salt. Cover & blend for 10 seconds. Scrap the sides and cover & blend for another 10 seconds. Add coconut & blend for another 2 seconds. Pour into a greased 10 inch pie plate. Bake at 350 for 50-55 minutes or until a knife inserted near the center comes out clean. Serve warm.

Serves 6

French Canadian Meat Pie sumbangan Deltra of MTM

5 lbs. Ground Lamb or Beef ( you can also mix both meats)
3 med. onions, finely chopped
1 tsp. each ground cloves, dried thyme, black pepper
4 garlic cloves
3 tsp. salt
1 1/2 tsp. dried sage
2 cups water
1 1/2 to 2 cups bread crumbs, plain or seasoned

Pie Dough:

4 cups flour 1 lb. shortening
3/4 to 1 cup ice water
1 tsp. salt

To prepare pie dough, cut in shortening into flour. Mix salt with cold water. Add water to flour mixture, stirring in just enough to moisten. Roll out dough and place bottom shells in 4 - 9" pie plates. Roll out top crusts and set aside.

Place all filling ingredients, except bread crumbs, into a stock pot, bring to boil. Stir and cook 20 minutes, breaking up the meat until "pink" disappears. Remove from heat and stir in 1 cup of the bread crumbs. Let stand and cool 20 minutes. If all liquid is not absorbed, stir in remaining 1/2 cup of bread crumbs. Cool mixture well and spoon into pie shells; level out well. Mixture should not be too moist or too dry. Cover filled pies with top crusts, egg washing rims first. Seal and flute edges. Bake at 400 for 35 minutes.

Note : This makes 4 meat pies. Make one for dinner and freeze the rest.

Pai Ayam sumbangan Azielina Said of RPA

Intinya:
Isi ayam / daging 700g
Sayuran beku (kacang peas & jagung) 2sb
Cendawan shitake dihiris halus 5kutum
Bawang putih & halia ditumbuk halus

Caranya:
Tumiskan bawang putih & halia masukkan daging hingga masak diikuti cendawan dan sayuran tambahkan perasa sos tiram.

Topping:
Ketang direbus dan dilecek halus 1kg
Susu cair 2cawan
Lada hitam & Lada putih ikut rasa
Telor kuning 1 biji
Sedikit garam

Caranya :
Digaul semua bahan topping jika mahukan topping yang basah boleh tambahkan susu.

Caranya:
Dulang kaca ukuran 30 x 20 (yang boleh tahan panas untuk dibakar didalam oven) letak inti daging ratakan diikuti toppingnya ratakan gunakan senduk leper dan garis2 ikut suka gunakan garfu sapu putih telur diatasnya bakar lebih kurang 30 mins dan tukar pada panas grill suhu yang tinggi selama 10 mins.

Apple Pie - maaf...tiada nama penyumbang resepi dalam koleksi chetam
Pastri
2 1/3 cawan Self Rising Flour
½ sudu kecil garam halus
¾ cawan butter (tanpa garam) - potong persegi kecil
4 sudu besar air sejuk

Untuk disapu diatas pie
3 sudu besar fresh milk
1 sudu besar gula halus

Cara-cara
Masukkan tepung dan butter ke dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan butter knife, potong ketulan butter tersebut menjadi halus - mesti sentiasa di litupi dengan tepung. Masukkan air sejuk dan uli dengan tangan sebentar supaya menjadi doh lembut.Tutup dengan plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30min - 1 jam. Keluarkan dari peti sejuk dan bahagi dua doh tersebut. Canai satu bahagian dan letakan di dalam pinggan pie berukuran lebih kurang 23cm. Canaikan bahagian doh yang lagi satu sama besar dengan permukaan pinggan pie, ketepikan. Isikan inti ini ke dalam pinggan pie, taburkan butter. Tutup dengan doh yang lagi satu.Tekan bahagian tepi dengan garpu. Buatkan lubang di tengah-tengah pie supaya udara panas dapat keluar apabila membakar nanti. Hiaskan sesuka hati dengan lebihan doh tadi. Sapu susu atas permukaan pie dan taburkan dengan gula halus supaya apabila pie masak, ianya akan menjadi warna kuning yang cantik.Bakar selama 15 minit 219 Deg. C. Kemudian kurangkan suhu oven ke 190 Deg C dan bakar lagi selama 45 minit

Inti.
8 biji apple hijau (Granny Smith)
1 cawan gula perang
3 sudu besar corn flour
¾ sudu kecil serbuk kulit kayu manis
¼ sudu kecil serbuk buah pala
2 hiris halia
¼ sudu kecil garam
¼ cawan parutan kulit lemon (limau besar warna kuning)
1 sudu besar jus lemon
3 sudu besar butter - dibekukan sedikit dan potong persegi kecil

Kupas kulit apple, buang empulurnya dan potong persedi kecil atau hiris nipis-nipis. Dalam mangkuk besar, gaulkan kesemua bahan-bahan di atas kecuali butter.

Tips dari pengirim
Kegunaan corn flour dalam inti pie ini adalah untuk memekatkan intinya, jadi bila kita potong, pastry dia taklah 'soggy' atau lembap. Serbuk kulit kayu manis (cinnamon) dan buah pala (nutmeg) boleh dibeli di pasaraya - Giant/Jusco atau kedai menjual bahan kek. Famous brand ialah McCormick. Sekira suka, boleh juga gantikan hirisan halia dengan ¼ sudu kecil serbuk halia. Sekiranya gunakan tepung biasa ayak bersama 1 sudu kecil baking powder. Make the pie 1-2 days ahead before consuming. It taste better. Lepas canai pastry, sebelum masukkan intinya, biarkan 5 minit. This is to avoid shrinkage (pastry mengecut) apabila proses membakar. Pie ini sedap di makan dengan ice cream vanilla ataupun kalau rajin buat vanilla sauce.

Chicken Mushroom Pie sumbangan Puti Mazura of RPA
1 cawan chicken breast - cut into small pieces
1 cawan mixed vegetables – the frozen kind
1 cawan sliced button mushroom
1 tin Campbell creamy chicken mushroom
1 tin Campbell cream style corn with chicken
1/2 cawan corn kernel (jagung tin)
1 tin water (use Campbell tin)
2 cloves garlic – chopped
1 big onion - diced
½ tsp black pepper – crushed
¼ tsp salt

Saute onion, garlic and black pepper until onion is soft. Add chicken and stir well. Add salt (sparingly as can mushroom/corn contained salt), and sliced mushroom. Mix well the can mushroom/corn with water and pour into chicken mixture. Heat to simmer and turn of heat. Add mixed vegetable, corn kernel and stir well. The filling do not necessarily well done, as baking process will cook it again.

Pie crust
Use ready made puff pastry or shortcrust pastry or do your own.

Shortcrust Pastry
2 1/3 cawan Self Raising Flour - or add 1 tsp baking powder to plain flour
½ tsp salt
¾ cawan butter
4 tbsp ice water
1 pc egg - beaten

Mix flour, salt and butter in a big bowl with hands (or use butter knife) until it turns into breadcrumbs. Add in water and mix into soft dough – if dough is too soft add a little bit of flour. Shape dough into a ball, flatten it and place in a plate, cover with a clingwrap and chill in the fridge for 30 minutes. Remove.Divide dough into 2 parts - 1 for top and the other for bottom.Roll out the dough and cover the bottom of pie plate (23cm). Spoon filling , and cover with the 2nd part of the dough (roll out 2nd dough similar to the first one). Make a hole or slit in the middle, decorate with left over pastry and brush pie crust with beaten egg yolk. Bake 180 Deg. C until golden.

SUGAR FROSTED APPLE PIE - maaf sbb tiada nama penyumbang dalam koleksi Chetam
(A) FLAKY PASTRY (sukatan untuk pai dengan diameter 9 inci)
2 cawan tepung gandum yang telah diayak
1 sudu teh garam
2/3 cawan lelemak sayuran/mentega (guna marjerin pun boleh ... tapi, pastry kurang lembut)
4 - 5 sudu besar air ais (mesti air yang sejuk betul - kalau tak, tak jadi "flaky")

1.Ayak tepung sekali lagi, kali ini bersama garam. Masukkan dalam mangkuk adunan yang cukup besar.
2.Masukkan lelemak sayuran/mentega dan ramas hingga menjadi seperti serbuk roti.
3.Masukkan air, sesudu demi sesudu, sambil digaul adunan dengan lembut hingga adunan sebati dan menjadi sebuku doh.
4.Bahagi adunan kepada 2 bahagian - 1 besar sikit (untuk dasar pai), 1 kecil sikit (untuk penutup pai).
5.Canai adunan dasar secukup besar untuk menutupi dasar dan tepi acuan. Pastikan adunan tidak terlalu nipis. Juga pastikan ada sedikit lebihan supaya mudah dikelim dengan adunan penutup.
6.Apabila inti pai telah dimasukkan, canai adunan penutup secukup lebar. Tutup pai dan kelim mengikut citarasa anda (saya selalunya ambil jalan mudah ... guna garfu dan tekan keliling tepi/bibir pai).
7.Bakar pai mengikut arahan dalam resipi pai di bawah.

(B) PIE FILLING
6 biji epal hijau, biasanya jenis Granny Smith (kalau suka kurang masam, tak payah guna epal hijau semuanya .. boleh guna epal merah jugak)
1 cawan gula
2 1/2 sudu besar tepung gandum
3/4 sudu teh serbuk kulit kayu manis
1/4 sudu teh serbuk pala
1/4 sudu teh garam halus
2 sudu besar mentega (untuk dititik atas inti nanti)
1 sudu besar gula (untuk hiasan)
2 sudu besar susu/krim (untuk hiasan)

1.Sediakan pastri dan ketepikan.
2.Epal dibelah empat, dikupas dan dibuang biji. Kemudian dihiris nipis.
3.Masukkan hirisan epal, gula, tepung gandum, serbuk kulit kayu manis, serbuk pala dan garam halus dalam mangkuk adunan.
4.Gaul dengan lembut hingga sebati (jangan kasar-kasar .... nanti epalnya hancur).
5.Masukkan inti ke dalam acuan yang dasarnya telah dilapik pastri. Titikkan dengan mentega.
6.Tutup pai dengan pastri penutup dan kelim. Tebuk beberapa lubang di permukaan pai untuk membolehkan stim dan "air" pai keluar (ikut sukalah bentuknya... nak buat fancy pun boleh).
7.Sapu susu/krim ke atas permukaan pai.
8.Tabur gula untuk hiasan.
9.Bakar dalam ketuhar pada suhu 200 darjah Celsius selama 35 minit atau sehingga pastri berwarna keemasan dan "air" pai memercik keluar dari lubang-lubang di permukaan pai.
10.Sejukkan sepenuhnya sebelum dihidang (kalau dipotong sebelum cukup sejuk, isi pai akan meleleh).

Nota :
1.Kalau kesuntukan masa, doh untuk pastri boleh diadun menggunakan mesin kek. Hasilnya kurang cantik (tak "flaky") tapi taste/rasanya tak terjejas.
2.Kalau nak campur dengan epal merah, pastikan epal merah tu yang jenis rangup sikit. Kalau tak, isinya nanti mungkin lembik/hancur ... jadi macam makanan bayi pulak.
3.Apa-apa pun, kuantiti maksima bagi epal merah dicadangkan supaya tak melebihi 3 biji supaya isinya tak lembik sangat.