Besday Cake Untuk Yang Tak Sambut Besday...hehehe

Sebenarnya Chetam buat 2 biji kek besday. Satu untuk Biha dan satu lagi untuk Chenul dan anak buah lain yang dah terlepas besday atau yang tak sambut besday. Chetam kasi pisau dan suruh depa potong kek besday tu. Chetam buat kek favourite Chetam, Kek Coklat Kukus Badariah siap ngan image edible Upin dan Ipin.

Layannnn.......

Majlis Doa Selamat Sempena Besday Fatin Nabiha

Balik raya haji di Tepen hari tu, kak Ti ambik kesempatan buat doa selamat sempena besday anak bongsu, Biha. Chetam ditugaskan untuk membuat kek patung barbie tapi dek kerana kemalasan, Chetam letak edible image Barbie jer. Lagipun dah pernah buat kek patung Barbie untuk Biha sebelum ni.

Ada bermacam-macam juadah yang Kak Ti sediakan....kita layan gambar ajer yer.....hehehe....tak sempat minta resepi.

Deko Yang Very The Sweet dari Sifu Anis

No recipes.....please.....hehehehe........Chetam nak tayang deko kek yang Sifu Anis buat untuk tempahan. Comel sesangat. Kalau anda berminat untuk menempah kek kawin atau harijadi, boleh kontek Sifu Anis di anisadlina@gmail.com. Oh Ya! Sifu Anis dok di nun UTARA kat Kedah.

Atas Permintaan, Resepi Fondant Icing

Ada yang hantar email minta resepi untuk fondant icing. Terus terang Chetam bagi tahu.....Chetam tak penah buat fondant ni.....Tapi demi tak menghampakan permintaan tersebut, Chetam tempekkan resepi dari Kak Misliha. Kak Misliha ni la tuan punya resepi topping coklat yang pakai cooking chocolate dan whipping cream. Chetam dah penah kasi resepi tu dulu. Kak Misliha juga ada ambil tempahan untuk kek. Nak keterangan lanjut, boleh lawat http://naza214.fotopages.com/

FONDANT ICING
Sumbangan: Kak Misliha RDotNet

Bahan

1 tbsp gelatin
60 ml water
3¼ tbsp liquid glucose
2½ tsp glycerine
1kg icing sugar
1tbsp tepung jagung

Cara
1. Masukkan Gelatin kedalam air biarkan ianya kembang masak di atas api yang slow heat atau double boil tetapi berhati2 jangan air termasuk kedalamnya kacau sehingga larut.
2. Masukkan Glucose dan Glycerine ketepikan sejukan (suam-suam kuku)
3. Masukkan ising sugar kedalam bowl pukul sehingga rata kemudian keluarkan uli slowly sehingga menjadi dough yang lembut
4. Sekiranya dough agak melekit gaulkan tepung jagung sedikit-sedikit sahaja.

Note Kaki Kak Misliha: Menguli memerlukan kesabaran ya. Jangan nak siap cepat ya nanti fondant mudah merekah tak cantik.

Ni contoh Deko Kek Fondant yang Kak Misliha buat.


Ini pulak deko kek menggunakan buttercream. Chetam suka sangat kek ni.
Chetam suka kombinasi warna buttercream ni sebab biru ialah warna kegemaran Chetam

Cuci Mata Dengan Hasil Tangan Sarah Jasmine

Dah puas cuci mata?

Sarah Jasmine merupakan seorang lagi ahli ResepiDotNet. Beliau membuat kek-kek di atas bersama dengan sparring partner beliau, kalau Chetam tak silap Nasya kut namanya. Kemahiran beliau bukan setakat cupcakes sahaja tetapi meliputi Cheese Cakes, lain-lain kek serta biskut dan brownies.

Jika anda ingin melihat hasil tangan beliau dan partner, sila lawati World of Baby Cakes. Mereka mengambil tempahan yer.

Chetam geram betul ngan Sifu Nina ni.......

Weh......bukan geram yang negatif tapi yang membina. Bayangkan Sifu Nina punya terror mendeco kek. Sekarang beliau suka melukis dengan piping jelly. Cantik belaka kek yang dihasilkan. Bawah ni beberapa contoh.

Oh Ya.....kepada pengunjung baru ke Teratak Chetam ni, tentu tak kenal siapa Sifu Nina ni.....sebenarnya Chetam pernah menunjukkan hasil kerjatangan Sifu Nina mendeco kek sebelum ini. Kalau nak tahu, kebanyakan gambar kek dengan hiasan roses di sebelah kanan ni adalah merupakan hasil deco beliau.




Kalau anda berkenan dan nak tahu lebih lanjut, boleh lawat fotopage beliau di http://zahurinina.fotopages.com/ . Beliau ambil tempahan tau..........

Lagi contoh kek patung Barbie

Kek Barbie Doll oleh Sifu Nina. Sifu Nina memang terer mendeko kek tapi ini merupakan kali pertama beliau mendeko kek Barbie. Tapi hasilnya memang tidak mengecewakan. Cantik sesangat.



Kek Barbie Doll oleh Mami Montel. Mami Montel menggunakan Fresh Cream atau Whipping Cream sepenuhnya. Pukul fresh Cream sampai kental tanpa masukkan bahan lain. Simpan dalam peti sejuk semalaman. Esoknya, keluarkan dan campur sedikit pewarna sekiranya inginkan warna lain selain putih. Kacau perlahan-lahan sehingga warna menjadi rata. Kalau kita tengok patung Mami Montel, walaupun menggunakan satu warna sahaja tetapi ianya tetap menarik. Chetam suka sangat sebab terasa kelembutannya.

Macam Mana Nak Deko Kek Barbie Doll???

Pada bulan Jun lepas, Chetam ada paparkan macam mana nak deko kek bulat. Sekarang Chetam nak tunjuk macam mana Mr Hau dari Bake With Yen mendeko kek barbie doll. Gambar-gambar Chetam ambil dari email Shida Aziz yang dihantar kepada YG Rnet. Chetam pun join kelas tu. Menurut Mr Hau, kek ini boleh dijual dengan harga RM70.



Step 1 : Mr Hau tengah mengadun buttercream.
Step 2 : Mr Hau guna 3 buah kek sponge yang berbeza saiz. Di tampal butter cream untuk melekat lapisan kek sponge ni.
Step 3 : Guna pedang panjang, kemaskan lapisan kek supaya membentuk seperti skirt. Maknanya kena potong kek ni menyorong. Jangan buang kek yang dipotong sebab akan digunakan di lapisan paling atas nanti.
Step 4 : Sapu lapisan nipis buttercream. Sekadar menyaluti kek sponge tadi. Kalau tengok kek tu sekarang nak meruncing. Ini disebabkan kepingan kek yang dipotong tadi telah ditampal sehingga membentuk pinggang yang ramping. Kalau lapisan atas tak tajam, pinggang doll akan jadi besar.
Step 5 : Nozzle yang digunakan ialah nozzle untuk bunga ros......bahagian yang meruncing diletakkan ke atas.
Step 6 : Masukkan buttercream dalam piping bag. Putih di sebelah dan pink di sebelah yang lain. Guna spatula.
Step 7 : Letakkan nozzle di atas kek.....pastikan tidak terlalu rendah. Nozzle ni boleh pusing2. Kalau nak pink bawah, make sure bahagian meruncing menghala ke atas.
Step 8 : Picit piping bag dan tindan buttercream yang keluar membentuk huruf U
Step 9 : Ulangi proses di atas sehingga selesai keliling kek
Step 10 : Ulangi proses yang sama sehingga beberapa lapis. Nozzle diletakkan di pertengahan skirting yang pertama tadi. Ini akan menghasilkan corak beropol-opol
Step 11 : Nozzle yang sama....buat huruf U kecil2. Jadi macam sisik ikan.
Step 12 : Buat sampai habis.
Step 13 : Boleh guna nozzle lain untuk menghias kek
Step 14 : Guna nozzle star untuk menutupi badan Doll tadi. Ikut Kreativiti masing2.

Berikut adalah di antara sampel-sampel Kek Barbie yang telah siap dan dihantar ke YG Rnet dan RDotNet.


Kek oleh Linda


Kek oleh Jai


Kek oleh Mas(tokeh cupcakes ni)


Kek oleh Leen



Kek dari Ayu. Siap pakai tudung lagi....


Terkini....baru fresh diterima. Kek dari Norlida.


Ini pulak kek comot dari Chetam....hehehe

Nota Kaki Chetam 1: Untuk patung barbie tu, terpulang sama ada kita nak gunakan patung Barbie yang original siap dengan kaki ataupun beli patung Barbie separuh yang ada dijual di kedai-kedai membekal bahan kek. Kalau guna yang original, kita kena tekan kaki patung tu ke dalam kek sehingga ke paras pinggang. Ada juga saranan supaya bahagian bawah patung yang original ini dibalut dengan plastik supaya tak terkena buttercream. Paling penting jika guna cara ini, kena pastikan kek anda tidak terlalu kurus, takut kek pecah bila patung ditekan masuk. Patung Barbie yang separuh ni memangla amat murah, lebih-lebih lagi kalau beli kat BWY. Kalau tak silap, Chetam beli RM2.50 untuk sekor. Di Bagus Kajang, sekor dijual dengan harga RM5.00. Patung Barbie yang original memang lah mahal, puluhan ringgit untuk satu patung tapi kebaikannya, lepas potong kek birthday girl dapat Barbie Doll as a Birthday Gift.

Nota Kaki Chetam 2: InsyaAllah akan Chetam tambah sampel dari masa ke semasa. Sama-sama kita belajar cara mendeco supaya tokeh-tokeh bakeri akan bangkrap......hehehehehe......

BUTTERCREAM Kuantan 1

d
Gambar : Lynn Sham RN

Kek di atas dihias menggunakan lagi satu buttercream dari Kuantan.

BUTTERCREAM Kuantan 1
Sumber: Jai, Kuantan

Bahan:
350 gm marvelo/supertact/krimwell
250 gm butter
175 gm gula pasing
110 gm putih telur

Cara menyediakannya:
1. Masak putih telur + gula secara double boiler, kacau selalu.
2. Pukul butter + krimwell hingga putih.
3. Di dalam mangkuk lain, pukul putih telur yang dimasak tadi hingga menjadi meringue. Masukkan meringue sedikit demi sedikit ke dalam adunan butter. Pukul lagi pada speed sederhana hingga putih.

Butter cream Kuantan 2

Gambar : Anis RN

Kek di atas dihias menggunakan buttercream sumbangan dari Geng RN di Kuantan.

Butter cream Kuantan 2

250 gm butter/shortening
(komen Anis : kalau nak icing putih & lebih tahan panas, guna shortening. tapi, kalau nak lebih sedap, baik guna butterlah)
125 gm marvello/supertact/krimwell
(komen Anis : benda2 ni cari kat kedai bahan kek....takde marvello, guna supertact, takde supertact, guna krimwell)
125 gm gula aising
(komen Anis : kena ayak dulu supaya tak berketul2)

Pukul butter + marvello hingga putih. Ayak gula aising, masukkan ke dlm butter, pukul lg hingga kembang dan putih. Suaikan warna utk hiasan kek.

TIPS dari Anis : pukul dengan kelajuan minima. makan masalah sket, tapi, insyaallah, icingnya nanti lebih cantik & mudah dilepa.

Meh Kita Deco Kek

Terlebih dahulu, jutaan terima kasih kepada Shida yang telah sudi berkongsi gambar-gambar yang diambil semasa kelas Buttercream Chef Hau. Gambar-gambar ini telah dikirimkan ke ResepiNet dan Chetam ambil kesempatan untuk mengompile kesemuanya.



Step1
Sapu buttercream dengan spatula di bahagian atas dahulu. Ratakan dengan memusing kek di atas turntable.

Step2
Sapu buttercream di keliling kek pula. Biarkan lebihan buttercream naik ke atas

Step3
Kemaskan lebihan dengan menyapu lapisan atas dengan spatula

Step4
Ambil Magic Comb dan hampirkan bahagian bergigi halus ke tepi kek. Pusing kek tanpa mengerakkan magic comb. Kemaskan mana-mana bahagian yang terlepas dengan memusingkan kek sekali lagi.

Step5 & 6
Gunakan hujung bahagian magic comb yang bergigi halus untuk membentuk awan. Lorekkan 2 awan di atas sekali, diikuti dengan 3 awan secara bertindan. Buat sehingga penuh permukaan kek. Terdapat lebih dari satu cara untuk menghias pemukaan kek dengan magic comb.

Step7
Dengan menggunakan nozzle bintang, buatlah border di sekeliling bahagian bawah kek. Picit setempat, berhenti memicit dan tarik nozzle. Ulang sehingga habis.

Step8
Beberapa lagi bentuk border yang dihasilkan oleh Chef Hau.

Step9
Hiasan border bahagian atas masih lagi menggunakan nozzle bintang. Picit piping bag dan buat bulatan sebanyak 5 kali dan tarik melengkung panjang sedikit. Jarakkan sedikit baru buat bulatan seterusnya.

Step10 & 11
Masih menggunakan nozzles cone, buatlah hiasan di keliling kek seperti huruf U bersambung.

Step12
Kek yang telah siap dengan hiasan border.

Step13
Dengan menggunakan nozzle bunga ros atau nombor 123, bentukkan beberapa kuntum bunga ros. Ambil wafer cone dan letakkan di atas cone holder. Sebelum itu, calitkan sedikit buttercream di antara cone holder dan wafer cone untuk memastikan cone idak bergerak. Guna nozzle dengan bahagian yang sempit di sebelah atas, picit dan buat bentuk melengkuk ke atas. Letakkan nozzle di bahagian tengah kelopak bunga ros yang pertama tadi dan ulang proses memicit dan membentuk. Ulang sehingga anda dapat bentuk bunga ros yang dikehendaki.

Step14
Gunakan gunting untuk memindahkan kone bunga ros ke permukaan kek. Dengan menggunakan gunting, tekan cone sehingga terbenam ke dalam kek dan hanya menampakkan kelopak bunga ros.

Step15 & 16
Gunakan cone secara terbalik. Paipkan buttercream berlainan warna ke dalam bahagian tengah cone. Gunakan nozzle 103 untuk membentuk kelopak bunga. Picit piping bag dan goyang perlahan-perlahan untuk menghasilkan satu kelopak. Hasilnya, kelopak akan kelihatan kerkedut-kedut. Ulang hingga habis.

Step17
Letakkan kelopak bunga di permukaan kek dan paipkan buttercream berlainan warna di bahagian tengah. Anda boleh juga menggunakan piping jelly yang telah diwarnakan untuk menghasilkan efek berbintik-bintik.

Step18 & 19
2 jenis bunga yang telah siap dibentuk.

Step20
Gunakan nozzle 80 untuk menghasilkan bunga kekwa. Gunakan wafer cone dan cone holder. Letakkan nozzle di bahagian tengah cone. Picit piping bad dan tarik ke atas. Ulang sehingga kelilingnya siap. Letakkan nozzle di bawah sedikit dari lilitan pertama dan ulang proses picit dan tarik ke atas. Nozzle yang sama juga digunakan untuk membuat bunga matahari. Anda hanya perlu memicit buttercream berlainan warna sebagai bahagian tengah. Tidak perlu menggunakan cone, teruskan picitkan di atas permukaan kek.

Nota : Untuk menghasilkan daun-daun tanpa menggunakan nozzle, ambil piping bag. Gunting di hujung supaya berbentuk tajam seperti kita buat serunai dari straw. Picit piping beg dan henjutkan aliran kelaur buttercream tersebut. Daun akan dapat dihasilkan dengan cantik sekali.

First Time Chetam Mendeco Kek

Last friday Chetam ambik cuti kerana nak menghadiri Kelas Buttercream yang dianjurkan oleh Bake With Yen di Puchong. Memang meriah kelas hari tu sebab 5 orang adalah ahli ResepiNet dan 4 orang ahli CARI.com dan chef nya pulak ialah Chef Hau yang memang tak kedekut ilmu.

Yuran cuma RM50 dan Chetam diajar deco kek barbie doll dan kek bulat. Chetam belajar buat bunga ros, kekwa, matahari dan bunga kecik2 serta daun. Chef Hau juga tunjuk cara buat Garfield.

Di bawah ni dua kek yang Chetam deco sendiri berserta resepi Buttercreamnya.


Kek Bunga Mekar Setaman


Kek Barbie Doll

Icing Cream BWY - Sumbangan Zairah ResepiNet

500g krimwell
500g butter
200g golden syrup

Caranya:
Pukul Creamwell selama 20 minit dengan kelajuan sederhana..pukul sampai kembang
Masukkan butter dan golden syrup, pukul lagi 20 minit..

Note: sekiranya nak manis lagi boleh tambahkan golden syrup

Golden Syrup

Bahan A
200g gula
1/4 potong limau nipis
50 gram air

Bahan B
20g air

Caranya:
Masak bahan A sampai perang. Dah masak ,tutup api tambahkan bahan B.

Idea untuk deco kek anda - Kek Sesame Street

Geramnya tengok kek Sesame Street ni. Chenul mesti suka kalau dapat sebiji. Gambar kek ini disumbangkan oleh Nina.