TAT KEJU BLUEBERRY

Sumber : WanitaMelayu.com
Sumbangan : Kak Liza

Bahan
125 gm butter
125 gm majerin
100 gm gula halus
1 biji telur B
500 gm tepung gandum

Filling
250 gm blueberry filling

Keju Kerim
250 gm keju kerim
50 gm butter
50 gm gula halus
[Pukul semua bahan dan masukkan dalam tat]


Cara
1. Pukul butter, majerin dan gula sehingga kembang.
2. Masukkan telur dan kacau rata
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau rata.
4. Pamkan adunan dalam acuan tat dan bakar dalam oven pasa suhu 170 selama 12 - 15 minit.
5. Kelaurkan tat dan masukkan blueberri filling dan keju kerim.
6. Bakar semula selama 5 minit lagi.
7. Angkat tat dan sejukkan.
8. Hidangkan.

Blueberry Cheese Tart.

Sumber : Buku Aneka Pastri Menawan oleh Alex Goh
Gambar : Roz Rnet

Chetam tempekkan sekali ngan komen dari Roz sebagai panduan kita semua.

[Quote]
Semalam buat projek Blueberry Cheese Tart. Resipi ni dulu Jeni yang bagi feedback dan tolong tempekkan resipi dari buku Irresistible Pastry (Aneka Pastri Menawan) oleh Alex Goh. Hasilnya....voilla....delicious....kalau makan tak leh nak berenti....tapi sendiri jugak mau ingat....itu cream cheese banyak fattening.....

Cream cheese dengan blueberry filling tu Roz pipekan ngan plastik biasa je.... gunting sikit bucu plastik tu dah boleh pipe kan dah, tak yah pakai nozel...blueberry tu Roz swirlkan ngan lidi so tak lah nampak bertompok kat atas cream cheese tu, tapi wa punya topping takdelah design2 cun... :)

Roz sertakan gambar dia sekali.....untuk tatapan semua....

SWEET PASTRY
*Berat pastri yang terhasil lebih kurang 780 g.

Bahan A
200 g mentega
100 g gula aising
1/4 sudu teh esen vanilla

Bahan B
1 biji telur

Bahan C
420 g tepung
1 sudu besar tepung susu

Cara-cara
Putar (A) hingga lembut dan tambahkan (B). Putar lagi hingga gebu.
Masukkan (C) dan gaul sehingga sempurna.
Tat akan bewarna keemasan dan rangup jika dibakar di rak bawah ketuhar (lebih kurang 1/2 inci dari bahagian bawah ketuhar.

BLUEBERRY CHEESE TARTS

Bahan-bahan
300 g Sweet Pastry

Filling
Bahan A
250 g cream cheese
50 g gula
25 g mentega

Bahan B
1 biji telur

Bahan C
25 g whipping kream

Bahan D
20 g tepung

Blueberry filling

Cara-cara
Tekankan pastri manis ke dalam acuan tat. Tusukkan lubang di kulit pastri dan bakar pada suhu 190 darjah Celcius selama 15 minit atau sehingga kuning perang. Ketepikan.

Inti :
Pukul (A) sehingga licin dan gebu.
Masukkan (B) dan pukul hingga sebati.
Tambahkan (C) dan sebatikan hingga sempurna.
Campurkan (D) dan ratakan dengan sempurna.
Tuangkan inti keju ke dalam kulit pastri yang telah dibakar tadi. Bubuhkan sedikit jem beri biru di permukaan atas dan bentukkan corak olakan.
Bakar pada suhu 200 darjah Celcius selama 10-12 minit.

Nota:
Jika inti keju dibakar terlalu lama, permukaannya akan menjadi retak.
Untuk menjadikan permukaan atas tat lebih menarik, sapukan apricot glaze supaya ia kelihatan berkilat. (Apricot glaze + sedikit air dan panaskan di atas dalam periuk kecil di atas dapur hingga campuran tersebut cair)
Tapis blueberry filling tersebut supaya filling tersebut dapat keluar dengan lancar sekiranya menggunakan piping bag ketika menghias.
[UnQuote]

TART TERAP aka Tart Bunga sumbangan Diana ResepiNet

Gambar sumbangan Sifu Suria

Sumber: Rukiah ABK

Bahan:
450 gm tepong gandum
260 gm butter
75 gm tepong susu
1s/m icing sugar
3 biji kuning telor
1 biji puteh telor
1 s/m Minyak sapi QBB
2 titik pewarna lemon yellow
1/2 s/t garam


1) Butter, gula, telor ,QBB, pewarna,garam di gaul rata.
2) Masokkan tepong susu, tepong gandum lalu di gaul hingga sebati.
3) Adunan di perap 1/2 jam kemudian dia canai dan di terap dgn acuan
tart.
4) Aturkan diloyang pembakar,isikan inti nenas lalu di bakar.

Kuih Tart Bungkus sumbangan Diana ResepiNet

Sumber: Maizana

Bahan Pastri:

625g butter (pilih buttercup - lebihkurang 2-1/4 @ 2-1/2 buku yang 250g)
1kg tepung gandum
Bahan 1 - Gaulkan sebati hingga menjadi doh

4 biji kuning telur + 1 biji putih telur
Sedikit essen vanila dan pewarna kuning telur
sedikit garam
Bahan 2 - Satukan

Jem Nenas (seeloknya nenas yang diparut - so bila makan nanti ia macam bertali2 dan tak bersepai rapuh)

Cara Membuatnya:

Butter dibiar pada suhu bilik. Gaulkan butter bersama tepung gandum (Bahan 1) sehingga sebati. Satukan kuning telur, putih telur, essen vanila, garam dan pewarna kuning (Bahan 2). Setelah adunan butter dan tepung (Bahan 1)menjadi doh.. masukkan Bahan 2. Uli sehingga sebati.

Ambil sedikit doh, buat macam kita buat kuih buah melaka tu..., masukkan jem nenas kedalamnya. Bentukkan seperti nenas dan gunting atau sepit seperti nenas. Sebelum bakar..sapukan sedikit kuning telur yang dicampur dengan 2..3..titis pewarna kuning ke atas kuih tadi. Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 40 minit.

KUIH TAT CREAM CHEESE dari ResepiNet-Diana

Sumber: Mami Asmah Laili

Bahan-bahannya
300 gram mentega cap tong (Brand Golden Churn)
250 gram cream cheese
600 gram top flour, diayak
1 sudu makan vanilla flavour
1 sudu makan gula caster
garam secukup rasa
jam nenas
beberapa piring kuih tart
penyepit tart

Jem Nenas
2 biji nenas mengkal dan kuning
450 gram gula pasir
1 biji pelaga
2 kuntum bunga cengkih

Cara-caranya
Pukul mentega dan cream cheese. Masukkan gula, garam dan vanilla. Pukul lagi sehingga kembang. Gaulkan dengan tepung sedikit demi sedikit sehingga mendapat doh yang lembut. Jika dohnya terlalu lembut, tambah sedikit tepung lagi dan uli sehingga cantik dan lembut. Perap sebentar, tutup dengan tuala lembab.

Ambil sedikit doh dan giling setebal 1 cm. Terap sebesar piring kuih tart. Masukkan kedalam piring tart dan kelim kelilingnya. Isikan tengahnya dengan bebola nenas dan ratakan. Hias dengan adunan doh. Atur dalam tin pembakar dan bakarlah sehingga garing dan warnanya kekuning-kuningan.

Cara membuat jem nenas
Parut kasar nenas. Tapis dan tekan-tekan supaya banyak jusnya dapat mengalir keluar. Jangan diperah. Masukkan kedalam periuk dan masak dengan api sederhana sehingga nenas kering sedikit. Masukkan gula, pelaga dan cengkih, dan masak lagi sehingga ia semakin pekat dan berkilat dengan api yang kecil. Biarkan ia kering sedikit baru matikan api dan sejukkan. Setelah itu buatlah bebola kecil untuk inti kuih tart