Bahan untuk Coffee Sponge Cake
6 biji telur
225 gram gula kaster
1/2 sudu teh esen vanilla
1 sudu besar kopi segera, dicampurkan dengan sedikit air panas
225 gram tepung serbaguna
Cara-caranya
1. Dalam bekas tahan panas diatas air yang mendidih (double boil) pukul telur, gula, esen vanilla dan kopi instant sehingga suam-suam panas 55 darjah C. Tuangkan adunan ke dalam mesin pembancuh dan pukul sehingga ia sejuk.
2. Ayak tepung kedalam adunan sedikit demi sedikit dan gaul rata. Tuang adunan kedalam loyang 24cm yang telah dialas dasarnya dengan kertas kuih dan bakar selama 25 minit dengan suhu 185 darjah C.
Bahan untuk Sirap Gula
1/2 cawan gula kaster
1/4 cawan air
4 sudu besar esen kopi
Cara-caranya
Didihkan air dan gula dan kemudian bila sudah sejuk masukkan esen kopi.
Bahan untuk Mocha Custard
4 cawan susu segar
2 sudu besar kopi segera
10 biji kuning telur
1/3 cawan gula kaster
2 sudu besar tepung custard
100 gram mentega, disejukkan dan dipotong dadu
Cara-caranya
1. Panaskan susu dan kopi segera di dalam periuk.
2. Di dalam bekas berasingan masukkan kuning telur, gula dan tepung custard, pukul hingga kembang dan gebu. Masukkan setengah adunan susu yang telah dipanaskan.
3. Tuangkan adunan telur kedalam periuk yang berisi susu yang lebih dan kacau sehingga custard masak dan memekat. Angkat dari api dan masukkan mentega sejuk yang telah didadu. Kacau sehingga mentega sebati dengan custard. Sejukkan custard sebelum digunakan.
Bahan untuk Chocolate Cream
200 gram bittersweet chocolate
1 cawan whipped cream
Cara-caranya
Campurkan chocolate dan whipped krim didalam bekas tahan panas dan letak diatas air mendidih (double boil). Kacau sehingga chocolate cair. Angkat dari atas api.
Untuk membuat Mocha Peach Trifle
coffee sponge cake
sirap gula
1000 gram buah peach dalam tin, ditoskan sirapnya
mocha custard
chocolate cream
Cara-caranya
1. Letakkan coffee sponge cake yang telah dipotong didasar dan tepi mangkuk trifle. Tuangkan dengan sedikit sirap gula. Aturkan buah peach diatas sirap gula dan tuangkan custard mocha dan tuangkan dengan chocolate cream. Ulangi process sehingga semua bahan-bahan habis digunakan, diakhiri dengan buah peach.
2. Sejukkan trifle semalaman sebelum dihidang.
No comments:
Post a Comment