SAMBAL SOTONG KERING KELUARGA DIANA

Dulu ada yang mintak resepi sotong kering. Berikut adalah resepi sumbangan Diana ResepiNet. Kalau Chetam jumpa lagi, Chetam akan tambah di sini.


Sambal sotong kering ini juga adalah salah satu juadah yang keluarga Diana sediakan untuk Hari Raya. Selain sotong kering boleh juga sediakan Sambal Tumis Udang, gunakan udang yang sederhana besar dan jangan dikupas kulitnya supaya kemanisan udang itu ada dalam masakan tersebut.

SAMBAL SOTONG KERING KELUARGA DIANA

Bahan-bahannya
1/2 kilo sotong kering, dibersihkan buang tulang dan potong persegi kecil dan rendam dengan abucang semalaman
1 cawan air (ditambah sekiranya perlu)
1/2 cawan air asam jawa yang pekat
seketul gula melaka
1/2 cawan gula pasir
garam dan serbuk perasa
1 cawan minyak

Untuk Dikisar
40 tangkai lada kering
3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
4 batang serai
1 cm lengkuas
2 cm belacan

Cara-caranya
Bersihkan sotong yang telah direndam semalaman dan toskan airnya. Didihkan air dan masukkan sotong dan masak untuk 15 minit. Kemudian toskan airnya.

Panaskan minyak di kuali, tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau. Masukkan gula melaka, gula pasir, garam, serbuk perasa dan air asam jawa. Kacau sehingga sebati. Kemudian masukkan 1 cawan air dan masukkan sotong. Masak sehingga sotong empuk dan rempah kering. Kalau sotong belum empuk boleh ditambahkan dengan sedikit air lagi. Rasa jika ada yang kurang tambah garam atau gula secukup rasa.