Hidangan Raya dari Baya - Biskut Dahlia

Biskut Dahlia.

11/2 cawan butter.
1 cawan gula( kalau tak suka manis kurangkan skit)
1biji kuning telor.
1 sudu teh asen vanilla.
1 cawan tepung gandum.
1 1/2 cawan tepung jagung.
1 1/2 cawan tepung kastard.

Campurkan semua bahan, uli sampai jadi doh yg boleh diterap. Guna acuan samprit yg berbentuk bunga. Bakat 350f selama 15-17 minute...

Hidangan Raya dari Baya - Apricot Sesame Cookies

Apricot Sesame Cookies

1 cawan butter dilembutkan
1/2 cawan gula
1tsp vanilla asen
2 cawan tepung
1/2 tsp garam
7 tabsp sesame seeds.( baya goreng sekejap)
6 tabsp apricot jam

Campurkan butter dan gula, beat in almond ext.
Masukkan tepung dan garam, gradually add to creamed mixture.
Roll into 1 inc balls,then roll in sesame seeds.
Make an indentation in the center of each ball.Fill with jam.
Bake at 400F for 15 mins. or until lightly browned.

Hidangan Raya dari Baya - Pavlova Kak Roy

PAVLOVA (Austria)

7 telur putih (room temp.)
3/4 cup gula biasa.
2/4 cup gula icing.
2 sudu teh corn starch.
2 drops white vinegar( hanya 2 -4 titik sahaja bukan banyak )
secubit garam.

Cara-cara
Pukul telur sampai kembang (high speed), next masukkan bahan-bahan berikutnya. Pastikan gula betul2 hancur dan sebati. Spray tempat pembakar. Bakar Oven 320o temp selama 1 jam. 175o untuk selama 1/2hr. Jangan buka sampai dah siap. Kalau nak rangup biarkan dalam
oven sampai sejuk.

Atasnya: 2 pek cool whipped cream (kalau rajin buatlah whipped cream sendiri kalau tak beli saja) -nak cantik lagi atasnya .... kiwi, strawberry, blueberry and peaches. Tak ada fresh dalam tin. O.Klah..... pastikan toskan dulu airnya keringkan atas kitchen towel....... kalau berair tak cantik.

Selamat mencuba.

Nota Kaki dari Baya:
Bekas kena betul betul bersih dari grease, dan tak boleh lansung bercampur dengan air or kuning telor walaupun setitik, jika bercampur takkan jadi base meringue nie.. dan masa membakar jangan dibuka langsung oven.

Lagi Resepi Biskut Raya Sumbangan Baya

SWEET MELON COOKIES

A.
160 GM BUTTER
20 GM SHORTENING
100 GM GULA KASTOR
1 BIJI KUNING TELUR
½ STEH ESEN VANILA

B.
200 GM TEPUNG SUPERFINE
40 GM TEPUNG GANDUM
50 GM TEPUNG HONKWEE
30 GM TEPUNG KASTAD
100 GM BISKUT CHEESE JULIES (KISAR HALUS)
½ SBESAR BLUE POPPY SEED

HIASAN: KUNING TELUR & KUACI LABU

SEBATIKAN SEMUA BAHAN A.
MASUKKAN BAHAN B DAN ULI LEMBUT
TERAP DAN SAPUKAN DENGAN KUNING TELUR DAN LETAKKAN KUACI DI TENGAH NYA.

Nota: 100gm cheese cracker-kisar (guna biskut julies cheese; kisar & ayak.
Blue Popy seed @ kas-kas.

PRUNE OAT DELIGHT

A.
150 GM BUTTER
1 SBESAR SHORTENING
60 GM GULA KASTOR
1 BIJI KUNING TELUR
1 STEH ESEN VANILLA

B.
50 GM OAT, BAKAR,KISAR
20 GM COFFEE MATE/SUSU TEPUNG
1 SBESAR TEPUNG BERAS
50 GM TEPUNG JAGUNG
190 GM TEPUNG GANDUM
½ STEH EMPLEX

HIASAN: KUNING TELUR/PRUNE/BIJAN HITAM.

1. SATUKAN SEMUA BAHAN A.
2. MASUKKAN BAHAN B. ULI LEMBUT.
3. CANAI NIPIS DAN TERAP. LETAK INTI DAN GULUNG.
4. SAPU KUNING TELUR DAN TABUR BIJAN.

BISKUT SUJI BERKACANG

A.
150 GM BUTTER
100 GM MINYAK SAPI
120 GM GULA KASTOR
1 SBESAR MENTEGA KACANG

B.
200 GM TEPUNG SUJI /SOMALINA (KISAR HALUS)
200 GM TEPUNG NAIK SENDIRI
100 GM TEPUNG GANDUM
½ STEH GARAM

HIASAN: KUNING TELUR, KACANG TANAH KISAR

1. SEBATIKAN SEMUA BAHAN A.
2. MASUKKAN SEMUA BAHAN B. DAN ULI LEMBUT.
3. CANAI DAN TERAP, SAPU KUNING TELUR DAN TABUR KAN KACANG.

BISKUT SANDY KEJU

A.
120 GM BUTTER
80 GM GULA KASTOR
¼ STEH GARAM
40 GM CHEEDAR CHEESE, - PARUT HALUS
1 SBESAR BAWANG GORENG- RAMAS

B.
100 GM TEPUNG GANDUM
60 GM TEPUNG NAIK SENDIRI
¼ STEH SODA BICARBONAT
40 GM TEPUNG JAGUNG
40 GM CHEESE CRACKER KISAR
(BRAND :PRINGLES)

HIASAN: MERAH TELUR / BADAM CINCANG / KEJU CHEEDAR

1. SEBATIKAN BUTTER, GULA KASOR, GARAM.
2. MASUKKAN SEMUA JENIS TEPUNG DAN CHEESE CRACKER.
3. MASUKKAN KEJU PARUT DAN BAWANG GORENG, KACAU SEBENTAR.
4. CANAI DAN TERAP DENGAN ACUAN.

Nota: Optional: boleh letak ¼ paprika..jika suka
Hiasan: baya letak cheese diatas cookies :).

IRISH COOKIES.

A.
180 GM BUTTER
130 GM GULA KASTOR
20 GM SHORTENING
1 BIJI KUNING TELUR
1 STEH NESCAFE
1 STEH ESEN COFFEE
½ STEH BAKING POWDER

B.
200 GM TEPUNG GANDUM
100 GM TEPUNG UBI
40 GM NESTUM (kisar kasar)

HIASAN: PUTIH TELUR – SAPUAN, BADAM FLAKE DIHANCURKAN DAN CHOC RICE

P/s= Instead of using choc rice baya drizzle choc on top of the cookies.

SEBATIKAN SEMUA BAHAN A LALU MASUKKAN BAHAN B.
CANAI DAN TERAP. SAPUKAN DENGAN PUTIH TELUR DAN TABURKAN BADAM FLAKE
DAN CHOC RICE.

Nota: Nestum kisar boleh diganti dgn cornflakes kisar

PUDING KARAMEL (Bukan biskut tapi juadah berbuka)

BAHAN-BAHAN:
6 Keping Roti dibuang tepinya.
1tin( 354ml) susu sejat.
4 biji telor ayam saiz sederhana
2/3 cawan gula.
1 sudu kecil esen vanila
1 cawan air.

CARA MEMBUATNYA:
1-Rendam roti di dalam air suam dan tos kan.
2-Pukul telur bersama dengan gula sehingga kembang. Campurkan esen vanila ,susu sejat dan air.
3-Setelah sebati semuanya, masukkan roti yang telah direndam tadi dan pukul sehingga sebati( pukul lama skit 5-10 minute speed 4-6, Ini akan buatkan adunan smooth setelah sejuk).
4-Ambil loyang atau sebarang bekas yang sesuai( bekas nie nak digunakan untuk terus mengukus), Masukan 10 sudu besar gula dan masak bersama api yang sederhana sehingga gula tersebut agak hangus atau sedikit kehitaman.Biar sejuk seketika. Kemudian, tuangkan bahan yang telah dipukul tadi kedalam loyang tersebut.
5-Tutup bekas dengan foil,untuk elak dari air kukusan jatuh kedalam adunan. Akhir sekali, kukus bahan tersebut selama 45-55minute. Sejukkan dalam petiais( kena sejuk betul baru boleh diterbalikkan, kalau terbalik masa panas adunan akan pecah),
6-Bila nak dihidangkan, ambil pisau lorekan tepinya supaya berpisah puding dan dinding bekas puding... terbalikkan puding tersebut, Gunakan bekas yg besar sedikit, sebab dia akan sedikit berkuah( dari gula hangus tadi)..

Tart Nenas Gulung Sumbangan dari Baya

Banyak Baya buat biskut raya tahun ni. Chetam dah tanya sama ada Baya buat OPEN HOUSE atau tidak tahun ni. Sekiranya anda berasa di Wisconsin, USA dan berhasrat untuk merasa hasil tangan Baya yang enak ini, anda dijemput untuk berkunjung ke rumah Baya. Kalau betul2 berminat, sila email Chetam untuk dapatkan alamat Baya.






Tart Nenas Gulung Sumbangan Baya

Versi 1 - Ukuran in Metrik
1 cawan butter ( 226 gram) at room temp) bukan butter cair atau lembik.
1 biji kuning telor.
1 suduteh asen vanilla.
20 gram gula.
40 gram tepung jagung,
50 gram tepung kastard.
20 gram susu tepung.(boleh tukar ke coffemate powder pun ok)
240 gram tepung gandum.

1 biji kuning telor + beberapa titik pewarna kuning telor untuk sapuan.

Cara cara
-sebatikan telor, butter, gula dan asen vanilla. ( baya hanya guna spatula aja)
- masukkan tepung satu pesatu, mula tepung jagung, tepung kastard dan susu tepung..gaul sebati
-tepung gandum..gaul sebati

Lepas tu masukkan dalam acuan tart golung tekan keluar, letak jem dan gulong.. bakar 350F selama 17-19 minute.

Nota Kaki Baya : Jika adunan nie masih melekit dekat tangan kena masuk skit skit tepung rasanya tak banyak dalam 10 gram aja. Jika adunan kering pula kena masukkan butter tak banyak skit aja jika kering pun. Adunan mesti dapat seperti gambar dibawah.. Baya sentiasa tutup adunan nie dengan tuala atau tissue paper atau cling sepaya adunan nie tak kering.

Cuba tekan dengan adunan jika ia keluar elok dan tak putus putus adunan tu elok, seeloknya dicuba terus ..tekan sekeping lepas tu letak jem try gulung kalau tak merekah maknanya adunan tu dah ok..last sapukan kuning telor..

Versi 2 - Campak pula
1 cawan butter.
1 biji kuning telor.
1 sudu teh asen vanilla
1 sudu besar gula.
2 sudu besar tepung jagung bumbun.
2 1/2 sudu besar tepung kastard bumbum.
1 sudu besar susu tepung.
2 1/2 cawan tepung gandum.

Baya rasa hasilnya tetap sama..campak ker + ikut betul betul ker still sama..:)). Dengan syarat kena masukkan semua tepung diatas.. selamat mencuba.

Nota Kaki Baya : Jika nak jem color kuning elok, kena masak air gula dulu, baru letak nenas then jem akan jadi color kuning yg berkilat.. tapi jika kawan kawan nak jem color perang sedikit seperti dibawah , letak gula terus kedalam nenas dan masak atas api. Then color akan jadi keperangan.. mudah ajaa kannnn :)) ..baya dan anak anak suka yg color perang then baya selalu masukan nenas dengan gula terus dan masak atas api, kena kacau selalu laa yaaa kalau tak hangus karang. :))

Lagi resepi dan gambar sumbangan Baya RNET

BISKUT SNOW ALMOND
Resipi - Zubaidah Che Pa
Sumber Majalah Jelita Sept. 2007

BAHAN A

110 gm mentega
1/2 sudu besar shorteing
50 gm kastor
1/2 sudu kecil esen kopi
1/2 biji kuning telur

BAHAN B

110 gm tepung gandum
25 gm nestum (kisar)
1 sudu besar coffeemate
35 gm tepung ubi
20 gm serbuk badam

HIASAN

Serbuk roti putih
coklat masakan

PENYEDIAAN

1. Pukul mentega, gula kastor dan shortening sehingga sebati. Masukkan esen kopi dan kuning telur. Gaul rata
2. Satukan kesemua bahan B dan masukkan ke dalam adunan A, tetapi sedikit demi sedikit dan ratakan
3. Uli dan canai doh. Kemudian terapkan
4. Bakar pada suhu 175 C selama 20 minit
5. Dah sejuk celupkan ke dalam coklat masakan dan golekkan ke dalam serbuk roti.

Snowball Cookies.

Bahan bahan
2 cawan tepung
2 cawan finely chopped nuts (walnuts or pecan) selalunya baya guna walnut.
1/4 cawan gula halus.
1 cawan butter (softened)
1 tsp vanilla
gula icing for rolling.

Method:
1. Panaskan oven 325F
2. Campurkan tepung, nuts, gula, butter and vanilla
3. Putar dengan mengunakan speed yg rendah, sehingga sebati ( 3-4 minute)
4. Dengan mengunakan teaspoon, sudu dan bulatkan dough 1 inci bola
5. Letak diatas ungreased cookie sheet dalam1 inch apart.
6. Bakar selama 18-23 minute atau sehinnga warna tukar menjadi light brown. Keluarkan secepat yg mungkin dari cookies sheet.
7. Roll dalam gula icing semasa tengah panas dan sekali lagi bila sudah sejuk.

Cornflakes madu.

90 gram sugar halus,
110 gram butter.
6 sudu besar madu/golden syrup

Untuk cornflakes pula.
120 gram cornflakes.
120 bubble rice( yg plain punya bukan Choc)
100 gram kacang/badam.

( bakar dulu skit badam tu) kalau kacang
selalunya baya guna kacang yg dalam tin saja.

Masak atas api sehingga butter,sugar, madu bercampur sebati. Sekejap ja masaknya. Kemudian tuangkan campuran cornflakes, Gaul sampai rata bancuhan madu dan cornflakes, sudukan dalam paper cup kemudian bakar 350F selama 11-12 minute.. :))..

Nota Kaki Chetam : Selalunya Chetam tak masukkan bubble rice. Kacang dan badam hendaklah dipanggang terlebih dahulu. Baru sedap nak mengunyah.

Koleksi Biskut Raya dari Baya

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera

Nak resepi biskut raya? Resepi-resepi berikut disumbangkan berserta dengan gambar oleh Baya kepada Rnet. Sumber resepi ini diperolehi dari pelbagai pihak. Baya dah beri keizinan kepada Chetam untuk paparkan resepi dan gambar di Teratak Chetam....Thanks Baya. Sebenarnya Baya berada di US dan memang rajin mencuba resepi. Tabiks Spring...tooi..tooi...toi.....untuk Baya. Rajin betul.

ICED ALMOND BISCUITS
Sumber - RossyaBakes

7oz plain flour sieved
1oz cornflour sieved
4oz castor sugar
4oz butter
2oz ground almonds light roasted
1 egg yolk mixed with 2 tablespoons of iced water
1 tsp vanilla essence

For the topping:
1 egg white
4oz icing sugar sieved
1 tsp cornflour sieved
chopped almonds (you may also use chopped pistachios)

Combine plain flour, castor sugar and butter into a bowl. Beat lightly to form breadcrumbs. Add ground almonds. Then finally pour egg/water mixture bit by bit. Knead to form a soft dough. Roll onto your working board 4mm thickness. Using a sharp knife .. cut into leen rectangular
logs. Top a teaspoon of egg white mixture. Smooth its edges (I used a small butter knife) and top with chopped nuts. Bake in 160C pre-heated oven until done.

To make the meringue topping:
Whisk egg whites until bubbly and add in icing sugar bit by beat to form a smooth icing. Add cornflour and whisk until a 'near stiff' consistency'. Make sure the topping is not too 'watery' or it will drip to sides of cookies before baking.. Get a nice consistency so it can spread easily onto cookies without too much dripping.

Biskut Makmur
Sumber - Norhaslinda Zainal Abidin (RNET)

1 kati tepung gandum (tepung hendaklah di goreng dulu pas tu ayak). kalau
org dulu2 dia jemur.
marjerin - ikut basah
icing sugar
gula kasar
kacang tanah (goreng tanpa minyak, tumbuk kasar)
kacang yg telah tumbuk tu gaul dgn gula kasar (bkn gula icing ek)

Gaul marjerin dgn tepung sampai doh licin dan tak melekat kat tgn. tapi jgn la keras sgt. kira kelembutan tu masih ada la. kalau melekat sikit2 pun tak pe.

Lepas tu ambik sikit, leperkan letak inti kat tgh2. tutup balik, buat bentuk bujur (nie bentuk asal biskut nie). kdg2 malas nak buat bujur ada buat bulat je. saya masih mengekalkan cara lama. Pas tu bakar la. lupa nak ckp masa goreng/bakar kacang tanah tu, biar dia
hangit2 sikit tapi jangan la sampai rentung lak...bila dah masak gaul dgn icing sugar.

Putu Kacang:
Bahan2.
1 kilo tepung kacang hijau yg siap digoreng dan dimesin.
1 kilo gula halus( Gula biasa dimesin)...( baya guna icing sugar aja)..

cara cara.
1. Campurkan 2 bahan tersebut. Gaul sebati. ..
2. Di percik air sedikit demi sedikit dan gaul sebati. Percik sehingga
adunan tadi agak lembab, tapi masih lagi seroi dan adunan mesti tidak
berketul, baya ambik tapis tekan tekan aja campuran dengan tangan hasilnya dia tidak berketul dan seroi.
3. Kemudian tekan adunan dalam acuan putu kacang ( tekan kuatskit), guna pisau untuk sekatakan adunan...hujung pisau diketuk
ketuk acuan tersebut supaya mudah adunan tu keluar bila diterbalikkan.
4. Jemur kuih tadi supaya dia kering dalam 15 minit.( jangan
terlalu lama kalau lama akan jadi kerasitu petuanya)

NOTE: kalau nak mudah mengaul buat sedikit sedikit contohnya 2 cawan tepung +2 cawan gula mudah gaul jadi campuran tidak berketul ketul

Lemon Dreams
Sumber : Taste of home.

1 cawan butter dilembutkkan
1/3 cawan gula halus.
1 teaspoon esen vanilla.
1 1/2 cawan tepung serbaguna.

Filling.
2/3 cawan gula
1 1/2 camca teh cornstarch.
1 camca teh grated kulit lemon.
1/4 sudu teh garam.
1 biji di pukul.
3 sudu besar lemon juice.
1 sudu besar butter.

Icing sugar optional.

* butter, gula disatukan didalam mangkuk sebatikan + vanilla dan masukkan sedikit demi sedikit tepung ( campurkan bahan hingga sebati)
*** adunan nie lembut **
tutup adunan dan diletak dalam peti ais selama 30 minute.

* keluarkan dan bulat bulatkan to 1 inc ball. Buatkan lubang ditengah setiap ball tersebut. bakar 350 selama 12-14 minute.
* untuk filling satukan gula, cornstarch , kulit lemon, dan garam.
Stir in egg,lemon juice dan butter sehingga smooth. Masak diatas api perlahan sehingga pekat. pelahankan api masak selama 2 minute , sejukkan.. sudukan filling nie keatas setiap cookies. Dust with gula halus kalau suka.

MILKY MILK CHOCOLATE COOKIES

225 GM BUTTER
125 GM GULA CASTOR
1 BIJI KUNING TELUR
1 STEH VANILLAB.
20 GM TEPUNG KASTAD
250 GM TEPUNG GANDUM
75 GM TEPUNG JAGUNG
100 GM QUEKER OAT ATAU ROLL OAT
2 SUDU MAKAN KOKO
HIASAN: 100 GM SUSU TEPUNG + 20 GM ICING SUGAR (ayakkan utk bersatu)

PUTAR GULA DENGAN BUTTER HINGGA SEBATI.
AYAK BERSAMA KESEMUA JENIS TEPUNG DAN SERBUK KOKO, MASUKKAN OAT.
MASUKKAN TELUR KUNING DAN VANILA KEDALAM ADUNAN BUTTER TADI. GAUL
RATA DAN MASUKKAN TEPUNG TADI DAN ULI HINGGA SEBATI.
CANAI ADUNAN MENGIKUT ACUAN KESUKAAN DAN BAKAR.
SETELAH BISKUT SEJUK BARULAH DI SALUT DENGAN SUSU TEPUNG TADI.

Nota:
Quaker oat @ roll oat..dlm tin merah, di bakar dahaulu sekejap agak2 perang
100gm susu tepung + 20gm icing sugar, campur & ayak dahulu.

TEKNIK HIAS: Atas biskut di dzrill dgn coklat cair & diayak dgn susu + icing sugar

Note tambahan dari baya untuk choc drizzle : cairkan 1/2 cup of semisweetchocolate + 1 teaspoon shortening didalam microwave at high temp for 1 minute untuil chips are melted, stir until smooth. Drizzle over cookies. Let stand for 30 minute until chocolate is set.. store
in airtight container.

CHOCOLATE CHIP SQUARE.

A.
100 GM BUTER
160 GM SHORTENING
140 GM GULA KASTOR
½ STEH ESEN VANILLA

B.
230 GM TEPUNG GANDUM
90 GM TEPUNG BERAS
30 GM KOKO POWDER
¼ STEH GARAM
60 GM GAJUS (KISAR)
80 GM KELAPA KERING

HIASAN: PUTIH TELUR, CHOCOLATE RICE

SEBATIKAN SEMUA BAHAN A.
MASUKKAN SEMUA BAHAN B. GAUL2 TEXTURE ALA2 BREAD CRUMB
TAMBAHKAN BUTTER DAN ULIHINGGA MENJADI DOH YANG LEMBUT.
CANAI DAN TERAP, SAPU DENGAN PUTIH TELUR DAN TABURKAN DENGAN CHOCOLATE RICE.

CHOCOLATE LANZA
A.
125 GM BUTTER
50 GM GULA ICING
1 BUTIR KUNING TELUR
¼ STEH OVALETTE
½ STEH COFFEE EMULCO
½ STEH VANILA ESSEN

B.
130 GM TEPUNG GANDUM
60 GM TEPUNG KASTAD
30 GM GAJUS KISAR
50 GM KACANG TUMBUK
30 GM CHOCOLATE RICE
HIASAN: CHOCOLATE RICE & KACANG TUMBUK

SEBATIKAN SEMUA BAHAN A.
MASUKKAN BAHAN B DAN ULI LEMBUT
TERAP DAN SAPUKAN DENGAN KUNING TELUR DAN LETAKKAN KUACI DI TENGAH NYA .